1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻炒出油後，倒入切好的薑末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）後，用鍋鏟翻炒均勻。
7、臘鴨肉炒出香味後，倒入半鍋涼水後，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。
8、臘鴨腿煮得差不多後，再放入切好的胡蘿蔔，用鍋鏟攪勻浸沒於湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。
9、待胡蘿蔔煮軟後，可選擇放點雞精，嚐嚐味道後就可以關火出鍋啦。
1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。
2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。
3、大火將水燒開，撇去浮沫，轉文火，煮1小時左右，其間要滷汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調鹹甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。
1、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。
2、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對半切開。
3、起油鍋，放入薑片和幹辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會。
4、淋入料酒炒勻。
5、放入芋頭翻炒一會。
6、倒入適量清水，燜十分鐘左右。
7、撒入少許鹽炒勻。臘鴨腿一般都有鹹，可以先嚐一下味道再決定要不要加鹽。
8、淋入生抽炒勻，收幹湯汁後，即可出鍋享用。
材料：臘鴨、洋蔥、蒜、芹菜、姜、生抽、蠔油。
1、將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用;
2、將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用;
3、蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料，撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘;
4、臘鴨剛好水分快收汁時加入芹菜、洋 ...
湖南臘鴨蒸著吃好吃；
湘味蒸臘鴨做法如下：
材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；
做法：
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可 ...
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和 ...
臘鴨燜藕：
材料：
臘鴨肉、藕、姜、白胡椒粉、小蔥。
做法：
1、臘鴨切塊，洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；
2、燒水，水開後將臘鴨放置鍋內，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片和適量溫水，開蓋煮開；
3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬至湯色發白，臘鴨出香；
4、將藕去藕節、去 ...
臘雞臘鴨怎麼做好吃
臘雞做法：首先這些東西都要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊。
然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）
蔥、姜，待油熱之後先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開始炒，炒的同時 ...
材料：臘鴨、洋蔥、蒜、芹菜、蒜片、薑絲。
1、將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用；
2、將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用；
3、蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料；
4、撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘；
5、臘鴨剛好水分快收汁就可以加 ...
用料：苦瓜兩根、臘鴨腿兩個、花生油50克、鹽1克、生抽30克、料酒30克、大蒜籽半個、幹辣椒3個。
1、食材準備。
2、用熱水把臘鴨腿洗淨，然後下鍋焯水，撈起再衝洗一遍，控幹水份。
3、把苦瓜去皮去瓤洗淨切塊，大蒜籽去皮洗淨切粒；幹辣椒洗淨切段。
4、起油鍋，放入大蒜籽和幹辣椒煸香，接著放 ...