臘雞腿可以做成冬筍臘雞腿，步驟如下所示：
原料臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量；用溫水洗淨臘雞腿表面油汙，放入盤中用保鮮膜封好；臘雞腿用蒸籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻；蔥洗淨切成蔥花；冬筍剝洗乾淨，下鍋煮熟；把煮熟的冬筍切塊，再入清水煮開；把冬筍塊撈入碗裡，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間；把臘雞腿切片裝在盤子外圍，撒上蔥花；炒鍋置火上，倒入麻油燒熱；把燒熱的麻油澆在蔥花上即成。
主料：臘雞半隻。
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量。
步驟：
1、辣椒和薑絲切好；
2、臘雞洗乾淨剁成塊，用水一邊，瀝乾水；
3、油鍋燒熱，放入薑絲爆香，把臘雞塊倒進去；
4、爆炒至肉變緊，皮裡的油脂析出，從邊上淋入半碗水；
5、放入紅辣椒，蓋上蓋子燜至收汁；
6、撒入蔥花；
7、翻炒均勻幾即可出鍋。
1、材料：10斤雞大腿（chicken thighs)，65克鹽，50毫升醬油（低鹽的），20克花椒，75克白糖，100毫升白酒，香葉，八角，山奈少許。
2、做法：把雞大腿先用白酒抹勻，再把鹽，花椒，白糖混合，均勻抹在雞腿上，邊抹邊給雞腿做下按摩，全部抹完後，淋上醬油，拌勻，丟點香葉，八角，山奈進去（每樣四，五個就可以了）。
3、醃一週，掛起來，風乾，這次，風乾得有點久，表面看著都已“出油”了樣，大概有20天吧。然後，收起來，冷凍室儲存。
1、先把臘雞腿用溫水洗乾淨，再放在高壓鍋壓二十分鐘。
2、再把壓熟的雞腿切成塊。
3、再把所有配料處理好，放在一直盤子裡。先把青蒜苗洗乾淨，切成段，再把辣椒去籽切成片，大蒜和生薑都去皮切成片。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味。
5、再把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘後接 ...
臘雞腿一般是經過醃製的，會比較鹹，味道也比較重。我們做的時候可以選擇清蒸，這樣做出來會更好吃，下面給大家分享一下具體的做法。
簡要答案臘雞腿製作時候選擇清蒸，將雞腿洗乾淨，放入一些蔥姜，蒜和小蔥，然後上鍋蒸20分鐘即可。
工具/材料主料：臘雞腿輔料：料酒味精小蔥生薑
具體內容首先將臘雞腿清洗乾 ...
臘雞臘鴨怎麼做好吃
臘雞做法：首先這些東西都要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊。
然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）
蔥、姜，待油熱之後先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開始炒，炒的同時 ...
1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神經中樞，使羽毛易脫落，並促其速死。此法宰雞頸部無刀口，外形完整美觀。
2、浸燙煺毛。放血後要儘快進行。肉用仔雞浸燙煺 ...
1、材料：風乾臘草魚適量、蔥，姜，蒜適量、小米醋適量、生抽適量、白糖適量、高度白酒適量。
2、做法：風乾臘草魚，切開，洗淨備用。輔料，調汁，放入不鏽鋼盆，攪拌均勻醃製10分鐘。裝入套管密封儲存。加入剁椒，香油，蒸10分鐘即可。 ...
黃臘丁魚做法：
用料：黃辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒節30克、大蒜50克、鮮番茄50克、芹菜30克、香蔥20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老薑10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5個、香葉4片、蔥油20克、高湯1000克、雞精10克、色拉油10克。
步驟;
1、將黃辣 ...
1、首先我們需要準備原料，薑末、蔥末、泡椒末、幹辣椒、乾花椒，當然也少不了我們的主角——黃辣丁。
2、把宰殺好的黃辣丁洗淨，放入碗中，加入料酒、薑片、鹽，抓勻，醃製10分鐘。鹽是為了調味就不多說，料酒和生薑是我們去腥的“兩大法寶”，讓黃辣丁裡面的腥味無所遁形。
3、配菜的選擇因人而異，只要是當地的 ...