臘糟魚怎麼做好吃

　　1、材料：風乾臘草魚適量、蔥，姜，蒜適量、小米醋適量、生抽適量、白糖適量、高度白酒適量。

　　2、做法：風乾臘草魚，切開，洗淨備用。輔料，調汁，放入不鏽鋼盆，攪拌均勻醃製10分鐘。裝入套管密封儲存。加入剁椒，香油，蒸10分鐘即可。

　　1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

　　2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。

　　3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。

　　4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。

　　5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。

　　淹過的臘野雞好吃的做法：

　　主料：淹過的臘野雞適量。

　　配料：鮮冬筍適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水澱粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。

　　具體步驟：

　　1、先將臘野雞切成四釐米方塊；

　　2、胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；

　　3、水燒開，放入臘野雞塊氽透、撈入涼水中洗淨，控幹；

　　4、再放油一兩燒熱，下入臘野雞塊、蔥、姜，煸炒片刻；

　　5、另用鍋燒