臘鴨怎麼做好吃臘鴨的吃法

　　臘鴨燜藕：

　　材料：

　　臘鴨肉、藕、姜、白胡椒粉、小蔥。

　　做法：

　　1、臘鴨切塊，洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；

　　2、燒水，水開後將臘鴨放置鍋內，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片和適量溫水，開蓋煮開；

　　3、湯開後，轉中小火燉煮一個半小時，熬至湯色發白，臘鴨出香；

　　4、將藕去藕節、去皮，切成滾刀塊，放入砂鍋熬煮一小時即可；

　　5、食用前加入白胡椒粉、小蔥末即可。

　　臘鴨茄子煲：

　　材料：

　　紫皮茄子、色拉油、醬油、姜、桂皮、料酒、大蒜、杏鮑菇、食鹽、冰糖、八角、幹辣椒、生抽。

　　做法：

　　1、將鹹鴨腿剁小塊後放置冷水中浸泡二小時以上；

　　2、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切片；

　　3、放入油、大料、蒜瓣及薑片進行煸炒；

　　4、出味後放入鹹鴨腿進行翻炒；

　　5、翻炒後加入茄子、杏鮑菇塊均勻翻炒；

　　6、加入醬油、料酒，、冰糖、適量水燉煮十五分鐘；

　　7、煮至九成熟加入青椒片；

　　8、翻炒均勻後加入鹽、胡椒調味即可。

　　紅燒鴨翅的做法：

　　主料：鴨翅3個。

　　輔料：油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，冰糖適量，桂皮適量，八角適量。

　　步驟：

　　鴨翅解凍，洗淨，去毛；在沸水中焯兩分鐘；撈出，用清水衝去浮沫；坐鍋，倒油，燒熱，放入幾粒冰糖；炒至起泡；倒入鴨翅上色；加入適量生抽；倒入四項的調料；炒出香味後，加一勺鹽；一碗清水或者高湯；清水沒過鴨翅；煮開後，中火煮五分鐘；中小火煮至水快乾，大火收汁即可。

　　臘兔肉的好吃的烹飪方法：

　　主要食材：臘兔肉、青尖椒、小米椒

　　步驟：

　　1、臘兔肉如果較鹹，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味，洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；

　　2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切塊；

　　3、熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色後，用鍋鏟剷出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味後放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡；

　　4、加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7至8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感；

　　5、放入青尖椒塊，大火翻炒2分鐘至湯汁基本收盡，出鍋即可。