主料：臘魚700克。
輔料：油適量、紅油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香蔥5克。
步驟：
把臘魚用涼水侵泡10小時，洗淨切塊；香蔥洗淨切末，大蒜去皮拍碎、姜洗淨切末，乾紅辣椒切末；熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊；煎到兩面金黃色撈起裝碗；加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上少許白糖；蒸鍋加水，加臘魚，大火蒸20分鐘，取出撒上香蔥末即可。
1、魚處理乾淨，去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩，方便晾曬。
2、放在通風，陽光明媚的陽臺上。
3、24後，取下魚用鹽醃製。
4、再放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味。
5、又是涼曬，一個星期左右，北方的天氣比較寒冷，乾的慢點。
6、曬乾的魚，感覺表皮風乾就可以了，不能太乾，太乾的魚塊口感差，嚼不動。
7、剁一到兩釐米的塊。
8、剁好的魚塊，先加料酒拌勻，可以去腥味，還可以讓魚塊的味道鮮，再放紅曲攪拌。
9、再加辣椒粉，五香粉拌勻。
10、拌好的臘魚塊，放兩三天後就可以做來吃了。
1、用料：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。
2、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。
3、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好後煎另一面。
4、兩面煎至微黃後，取出裝入碗中備用。
5、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。
6、鍋內加入適量水，水燒開後，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。
1、準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
2、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；
3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚 ...
黃腳臘魚的做法如下：
1、準備材料：黃臘魚，油，鹽，海鮮，醬油，姜，小蔥；
2、先將魚去魚鱗，去內臟，洗淨，涼幹水；
3、手撕蔥絲待用；
4、裝盤，放蔥白，上下鋪薑片，魚肚裡也要放；’
5、水開後放入；
6、起鍋，把烝出來的湯汁倒掉，留少量即可；
7、鋪上手撕蔥絲，放適量醬油， ...
臘魚頭煮豆腐的具體操作步驟如下所示：1、將臘魚頭取下；2、切成小塊；3、用開水泡一下去除魚頭上的浮灰；4、洗淨之後瀝乾水分；5、將豆腐洗淨瀝乾水分；6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒；7、加入清水和薑片一起煮；8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘；9、湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可。此外，臘魚醃製過程中有些 ...
豆豉蒸臘魚，一道湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。
主料：臘魚1條；調料：蔥5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油2湯匙；臘魚提前浸泡一會，然後切塊，可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間，洗淨瀝乾；蒜切碎；鍋裡熱豬油，蔥姜爆香，加入豆豉辣醬，小火翻炒一下；加入臘魚，調入少許料酒，翻炒均勻即 ...
曬乾的臘魚怎麼做好吃？曬乾的臘魚用清水浸泡好，先下鍋煎香，再加其它的料炒一炒，最後上鍋蒸，加入一部分的油豆皮吸走臘魚蒸出來的油，下面就分享一下蒸臘魚的做法
臘魚清洗掉浮土後沖洗乾淨，控水後剁塊下清水浸泡
準備油豆皮一碗，蔥薑蒜、剁椒、黑豆豉等配料備用，大蒜，生薑切末。
臘魚用冷水浸泡1小時，中 ...
一、蒸臘魚。
1、準備食材：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。
3、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。
4、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好後煎另一面。
5、兩 ...
臘魚肉是是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料，醃製後經自然或人工煙燻乾製而成。所以臘魚會帶有比較重的鹹味，可參考以下步驟做臘魚肉：
準備大蒜、蒜苗、老薑、小紅椒、臘魚。將臘魚用清水浸泡2個小時。切塊，用開水煮5分鐘，瀝乾。鍋洗淨放入食用油燒至無煙，先將切好的臘魚塊倒入鍋內翻炒，炒到臘魚肉成金黃色。臘 ...