臘魚頭煮豆腐的具體操作步驟如下所示：1、將臘魚頭取下；2、切成小塊；3、用開水泡一下去除魚頭上的浮灰；4、洗淨之後瀝乾水分；5、將豆腐洗淨瀝乾水分；6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒；7、加入清水和薑片一起煮；8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘；9、湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可。此外，臘魚醃製過程中有些浮灰塵，加之過鹹，所以在吃之前先用水泡一會，既可以去鹹，又可以去浮灰塵。
臘魚頭煮豆腐的具體操作步驟如下所示：1、將臘魚頭取下；2、切成小塊；3、用開水泡一下去除魚頭上的浮灰；4、洗淨之後瀝乾水分；5、將豆腐洗淨瀝乾水分；6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒；7、加入清水和薑片一起煮；8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘；9、湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可。此外，臘魚醃製過程中有些浮灰塵，加之過鹹，所以在吃之前先用水泡一會，既可以去鹹，又可以去浮灰塵。
用料：豆腐400克，大蒜1頭，鹽1勺，生抽適量，香油適量。
製作步驟如下：
1、豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2、再切成1cm左右的寬條。
3、鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4、鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5、煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6、用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。7、蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽
1、火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3、將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4、用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。