豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜麵醬50克。
製作方法：
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊，茴香，桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜麵醬50克。
製作方法：
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊，茴香，桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
1、材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
2、先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再衝洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
3、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
4、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗裡按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
5、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
1、主料：
豬頭肉適量。
2、輔料：
精鹽適量、植物油適量、生薑適量、醬油適量、大蒜適量。
3、做法步驟：
（1）尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。
（2）豬頭肉切薄片。
（3）鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。
（4）倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。
（5）翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
（6）調入適量的醬油，炒勻。
（7）灑上少許的精鹽，炒勻。
（8）倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。