臘魚肉怎麼做好吃

　　1、魚處理乾淨，去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩，方便晾曬。

　　2、放在通風，陽光明媚的陽臺上。

　　3、24後，取下魚用鹽醃製。

　　4、再放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味。

　　5、又是涼曬，一個星期左右，北方的天氣比較寒冷，乾的慢點。

　　6、曬乾的魚，感覺表皮風乾就可以了，不能太乾，太乾的魚塊口感差，嚼不動。

　　7、剁一到兩釐米的塊。

　　8、剁好的魚塊，先加料酒拌勻，可以去腥味，還可以讓魚塊的味道鮮，再放紅曲攪拌。

　　9、再加辣椒粉，五香粉拌勻。

　　10、拌好的臘魚塊，放兩三天後就可以做來吃了。

　　1、用料：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。

　　2、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。

　　3、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好後煎另一面。

　　4、兩面煎至微黃後，取出裝入碗中備用。

　　5、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。

　　6、鍋內加入適量水，水燒開後，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。

　　青椒肉絲材料：五花肉 、青椒 、蒜 、生抽。

　　做法步驟如下：

　　1、五花肉切成薄片，用生抽醃製一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎；

　　2、鍋內留一點水，放五花肉，若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油；

　　3、出油後稍微炸一下，也可以不炸；

　　4、鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡；

　　5、放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒；

　　6、加鹽，根據自己口味加味精或雞精即可。