沙縣鴨腿的做法

　　主料鴨腿1只，輔料桂皮適量，香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋蔥適量、食用油少許、料酒適量、老滷湯適量。

　　1、準備食材。

　　2、把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。

　　3、把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。

　　4、加入開水，和配料燒開。

　　5、把鴨腿加入滷湯裡。

　　6、再把炒鍋裡的水加入。燒開後，轉小火滷製1小時，再停火泡半小時，再滷燉半小時，然後停火泡一泡即可。

　　主料鴨腿1只，輔料桂皮適量，香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋蔥適量、食用油少許、料酒適量、老滷湯適量。

　　1、準備食材。

　　2、把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。

　　3、把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。

　　4、加入開水，和配料燒開。

　　5、把鴨腿加入滷湯裡。

　　6、再把炒鍋裡的水加入。燒開後，轉小火滷製1小時，再停火泡半小時，再滷燉半小時，然後停火泡一泡即可。

　　1、兩隻鴨腿擇去雜洗淨。

　　2、麻辣香鍋和麻椒適量，倒在鴨腿上。

　　3、子充分拌勻，使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上，如果喜歡口重點，還可以再加入一二克鹽。

　　4、將鴨腿放在保鮮盒中，蓋好蓋子，入冰箱中冷藏過夜。

　　5、空氣炸鍋預熱5分鐘，200度；將兩隻鴨腿入預熱好的炸籃中，時間為20分鐘。

　　6、時間到後，拉出炸籃，將鴨腿翻面，繼續200度烤5分鐘。

　　7、鴨皮色澤金紅，香氣撲鼻。

　　8、可以直接用手抓著啃食，也可以剁成小塊食用。