小麻辣鴨腿的家常做法

　　1、主料：鴨腿2只。

　　2、輔料：麻辣香鍋調料40g。

　　3、調料：鹽少許。

　　4、兩隻鴨腿擇去雜毛，洗淨。

　　5、麻辣香鍋調料適量，倒在鴨腿上。

　　6、用筷子充分拌勻，使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上，如果喜歡口重點，還可以再加入一二克鹽。

　　7、將鴨腿放在保鮮盒中，蓋好蓋子，入冰箱中冷藏過夜。

　　8、空氣炸鍋預熱5分鐘，200度；將兩隻鴨腿入預熱好的炸籃中，時間為20分鐘。

　　9、時間到，拉出炸籃，將鴨腿翻面，繼續200度烤5分鐘。

　　10、鴨皮色澤金紅，香氣撲鼻。

　　11、可以直接用手抓著啃食。

　　12、也可以剁成小塊食用。

　　1、食材：小龍蝦蝦尾適量、花椒適量、幹辣椒適量、大蒜少量、大蔥少量、生薑適量、植物油適量、生抽少量、鹽適量。

　　2、將小龍蝦的蝦尾清洗乾淨，瀝乾水分；

　　3、取20個幹辣椒，用剪刀剪成小段；

　　4、將大蔥，大蒜，生薑切成碎末；

　　5、鍋裡放油，油熱後放入大蔥、姜、大蒜，炒出香味，放入幹辣椒，放入花椒，放入蝦尾，大火翻炒；

　　6、翻炒約五分鐘，放入適量的鹽、生抽，翻炒約一分鐘出鍋。

　　1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

　　2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。

　　3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。

　　3、起鍋燒油，把準備好的豆瓣醬和老乾媽一起倒入鍋中炒出紅油，再放入準備好的輔料倒入鍋中翻炒出香味兒，然後倒入準備的佐料和水煮開。最後把煮好的湯倒入高壓鍋中壓15分鐘。

　　4、高壓鍋到時間然後放氣，把裡面所有的輔料用密漏撈出。然後把鴨頭放入鍋中。

　　5、把高壓鍋裡的原湯倒入小鍋中，倒的時候再用密漏劫一下，然後倒入辣椒油繼續煮，最後調一些水澱粉倒入鍋中大火收汁直到粘稠為止。

　　6、鴨頭出鍋，擺好鴨頭，撒上白芝麻和蔥花，最後把鍋裡燉鴨頭的汁淋在上面。