1、蝦夷扇貝買來後，用小刀切開貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷乾淨。
2、貝肉洗乾淨，用料酒醃製半小時。
3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點點）拌勻，備用。
4、蒜頭剝皮後洗淨後切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。
5、粉絲用熱水泡發。
6、貝殼擺在盤上，各放上一些粉絲。
7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個貝上放上1茶匙蒜蓉。
8、入鍋蒸15分鐘後關火。
9、每一個蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油裡最好放一點點味精），把切好的蔥絲堆放到貝肉上。
10、油鍋中倒入少許油，加熱，快速澆到每一個蝦夷扇貝上。（可以加點蒜末一起爆熱）。
1、原材料
主料：草蝦300克。
輔料：燈籠椒5只；芹菜幾根；蔥薑蒜各30克；紅美人椒2只；花椒3克。
調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；幹澱粉30克。
2、處理
剪去蝦槍；蝦鬚；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥薑蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。
3、醃製：
處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻醃製。
幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。
4、炸蝦：
鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。
燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5、炒制：
鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。
然後，再放入蔥薑蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。
6、調味：
炒香上述食材後，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。
7、出菜：
調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油、胡椒粉即可。
1、主料：大蝦10只、雞翅中6個、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青筍200克、鮮香菇100克、西蘭花100克、菜花100克、金針菇1小把。
2、輔料：麻辣香鍋底料220克、燈籠椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3湯匙、鹽少許、白糖少許、食用油適量、蠔油1湯匙、香菜2顆。
3、做法。
（1）準備好所有原輔料。
（2）將雞翅提前拿出。
（3）雞翅中提前1小時醃製醃製用料：蔥薑蒜，生抽2湯匙，蠔油1湯匙。不用放鹽，生抽和蠔油的鹹度足夠了。
（4）木耳洗淨去根。
（5）藕片去皮切片，大一點的片對半切開。
（6）青筍去皮切成條。
（7）西蘭花，菜花掰成小朵。
（8）豆皮切條。
（9）香菇一朵切4瓣兒。
（10）金針菇去根洗淨。
（11）香菜切段兒。
（12）木耳焯水。
（13）西蘭花、菜花焯水。
（14）醃好的雞翅過油炸。
（15）將雞翅炸熟撈出。
（16）大蝦過油炸。
（17）將大蝦炸熟撈出。
（18）藕片過油炸。
（19）香菇過油炸。
（20）將香菇炸成微黃色時撈出。
（21）將所有食材準備好後準備炒香鍋，因為底料裡油份很大，食材也有過了油的，所以炒至時無需放太多油。
（22）炒鍋倒油燒熱後，將麻椒放入其中爆香。
（23）下入麻辣香鍋底料炒出香味兒，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少許糖。
（24）將準備好的所有食材全部倒入鍋中。
（25）中火不停翻炒，一直炒到沒有焯水和油炸的食材都熟透。
（26）放入燈籠辣椒。
（27）出鍋前將香菜放入，提味增色。
（28）裝盤即可。