南瓜盅八寶飯的做法，烹飪簡單

　　南瓜盅八寶飯是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。八寶飯有團圓的意思以外，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。本期飲食文化，教你如何製作南瓜盅八寶飯。

　　食材：

　　主料：南瓜2個，糯米200克

　　輔料：豬肉100克，赤小豆300克，蜜棗2個，桂圓4個，蓮子2個，棗（幹）3個

　　調料：朗姆酒適量，白糖適量，紅糖適量

　　做法：

　　1、準備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時以上

　　2、紅豆洗淨後放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少後面煮豆子的時間

　　3、將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然後關火不要開啟蓋子要燜一至兩個小時

　　4、將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時。沒有酒用溫水也行

　　5、提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋裡攤開，蒸半小時，燜5分鐘

　　6、豬膘肉切成小丁放入鍋中

　　7、反覆翻炒後會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢

　　8、趁著等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子裡的心取出，放水和冰糖煮15分鐘後撈出備用

　　9、糯米蒸好之後，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻

　　10、將生的小南瓜的頂切掉，然後將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子

　　11、紅豆已經燜了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略幹

　　12、湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕鬆的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒

　　13、加入紅糖後就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙

　　14、炒鍋放在爐灶上做熱後放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然後翻炒三、四分鐘

　　15、在南瓜裡面放入加好料的糯米

　　16、在中間放豆沙

　　17、在豆沙上再放上糯米，最後擺上蜜餞幹就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了

　　準備材料 把芋頭，紅薯和紫薯清洗乾淨，然後去皮，切成塊狀。把芋頭，紅薯和紫薯圓片裝進盤子裡，然後放進蒸鍋裡蒸熟。把蒸好的紅薯壓成泥，再加入適量的白糖，紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉。

　　揉成麵糰狀 加入適量水後慢慢揉搓，把它揉成麵糰狀。芋頭和紫薯像上面紅薯的方法一樣揉成麵糰。把三種麵糰各自搓成細長條狀，然後都切成1cm的小段，在揉成條的過程中需要撒點土豆澱粉防粘。

　　水煮 在鍋中燒好熱水，水開後倒入其中一種圓子，一直煮到圓子浮起來為止，三種圓子都要煮，但最好不一起煮，不然會串色。煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水會更好）中過一會兒撈出，這樣是為了讓芋圓的口感更Q彈爽滑。把三種煮好的圓子放進到一個碗裡，可以放好看點兒哦，接著再倒入椰奶就可以了。

　　食用方式 芋圓是一道福建臺灣地區著名的傳統甜點，口感香韌可口，煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。

　　提示：蒸的時候最好不要一起蒸，不然容易染色。煮的時候也不要一起煮，染色後就沒那麼好看了。芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要儘快吃完，放久了口感就不Q了。

　　1、材料：南瓜1顆（小南瓜）、瘦肉 少許、蔥末少許、蒜少許、油少許、生抽少許、米飯少許。

　　2、南瓜洗乾淨，在南瓜3分之二處用尖刀切V字花，南瓜切下來的那3分之一頂部去皮切小塊。掏乾淨囊和籽，用牙籤在南瓜表面畫上圖案，用小刀雕出圖案。

　　3、南瓜切下來的那3分之一頂部去皮切小塊。瘦肉切小粒用生抽，拌勻。熱油鍋放切片的蒜頭炒香.放醃過的瘦肉粒一起炒。稍炒至肉類變色，放南瓜粒炒勻。煲好的白米飯放南瓜底。將炒過的肉丁放進南瓜盅裡。隔水蒸40分鐘。最後撒上一點蔥末即可。