南瓜老式麵包怎麼做?

　　1、原材料：南瓜、麵粉、酵母、白糖、白芝麻、雞蛋。

　　2、準備麵粉320克、酵母3克、溫水190毫升，揉成一個麵糰，蓋上蓋子發至2倍大。

　　3、準備一塊南瓜削皮切成片裝盤，然後上鍋蒸熟，把醒發好的麵糰取出來，放在案板上揉搓一下，排出裡面的空氣，分成6-8個劑子備用。

　　4、南瓜蒸熟取出來，加上適量的白糖，用勺子按壓一下，把南瓜按成泥，再準備適量的芝士碎，把劑子按成小餅，放上一勺南瓜和適量的芝士碎包起來。在烤盤中刷一層油，把生胚團成橢圓形，放在烤盤中，二次醒發10分鐘，時間到刷上一層蛋黃，撒上一層白芝麻，放在烤箱中，上下火170度，中層烤25分鐘，時間到就可以出爐了。

　　1、高筋麵粉240克、奶粉10克、南瓜85克、蛋液30克、黃油20克、鹽2克、糖20克、水70克、乾酵母3克、紅豆餡適量。

　　2、將南瓜切塊兒蒸熟，取85克南瓜和70克水用攪拌機打成泥，除黃油以外的所有材料混合在一起，揉至麵糰光滑。

　　3、加入黃油繼續揉至能拉出比較薄膜，再進行基礎發酵，發酵結束後，取出麵糰放在面板上排氣滾圓，將麵糰均勻分割成8份。

　　4、滾圓後鬆弛15分鐘，取一個麵糰，正面朝上，擀成圓片，將麵糰翻面，放上紅豆餡。

　　5、將麵糰包好，收口向下放置，取四根棉線，抹上黃油防粘，在中間位置糸個死扣，然後均勻分開，將包好的豆沙麵包放在棉線中間用棉線將麵糰綁住，均分成8份，綁的鬆一些，因為二發和烘焙時都要膨脹。

　　6、做好後放在溫暖溼潤處進行最後發酵，預熱烤箱，180度。將發酵好的麵包放入預熱好的烤箱烤15分鐘 ，上色及時加蓋錫紙，烤好的麵包去掉棉線，用黃瓜蒂切小條裝飾即可。

　　可以做紅燒肘子：

　　1、肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。

　　2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。

　　3、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。

　　4、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，淋入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。