1、南瓜一小個洗淨,去皮切片裝盤上鍋蒸制軟爛。
2、料理機操作成泥糊狀,放一邊待涼了備用。
3、取出麵粉放入面盆,加入一小撮鹽在慢慢加入南瓜泥。
4、用剪刀剪成一小個一小個的。
5、大火把剪刀面煮到全部浮起來,繼續煮1分鐘把面煮透。
6、剪刀面煮熟以後,用漏網把面撈起來,泡過冷水的剪刀面,撈起來放到大碗裡。
7、加入蔥花,香菜,鹽,白糖,粗辣椒粉,陳醋,醬油(喜歡蒜蓉的可以加入一些蒜蓉)。
8、澆入滾燙的熱油,撒入炒過的白芝麻,攪拌均勻即可。
1、南瓜一小個洗淨,去皮切片裝盤上鍋蒸制軟爛。
2、料理機操作成泥糊狀,放一邊待涼了備用。
3、取出麵粉放入面盆,加入一小撮鹽在慢慢加入南瓜泥。
4、用剪刀剪成一小個一小個的。
5、大火把剪刀面煮到全部浮起來,繼續煮1分鐘把面煮透。
6、剪刀面煮熟以後,用漏網把面撈起來,泡過冷水的剪刀面,撈起來放到大碗裡。
7、加入蔥花,香菜,鹽,白糖,粗辣椒粉,陳醋,醬油(喜歡蒜蓉的可以加入一些蒜蓉)。
8、澆入滾燙的熱油,撒入炒過的白芝麻,攪拌均勻即可。
1、麵筋、牛筋面沖洗乾淨後用冷開水泡發20分鐘至無硬心兒;
2、胡蘿蔔、黃瓜切絲,小米椒、蒜葉切小段,蒜瓣切末 泡好的麵筋再切小塊;
3、辣椒油倒入碗中,芝麻醬入涼白開1:1比例化調均勻;
4、蒜末,蒜葉,小米椒圈,香菜段入醋、鹽、糖調拌均勻;
5、先擺好擠出水分的牛筋面,再碼菜碼,然後均勻淋上辣椒油、芝麻醬,再潑上香菜醋;
6、酸辣牛筋面的烹飪技巧:泡發牛筋面一定要用涼白開或純淨水,用生水會容易吃壞肚子;一定要及時拌開,不然芝麻醬會只裹在部分麵條上。
1、麵粉,食用鹼,鹽拌勻,倒入水,揉成麵糰。
2、分成小塊,上壓面機反覆壓勻。
3、壓至均勻(2檔)。
4、取出,切成短一點的段,兩面用澱粉抹勻(薄薄一層即可)。
5、繼續上壓面機逐檔壓薄。
6、6檔後面片夠薄,取出再切成長度合適的段,一層層摞起,層與層之間抹勻澱粉。
7、最後將面片摺疊(跟手擀麵一樣的摺疊法)。
8、切成自己喜歡的寬度。
9、攤開放一邊。
10、豬肉切成肉末。
11、炒鍋油熱後倒入肉末,翻炒變色幹身。
12、倒入老抽炒上色,淋入料酒炒掉酒味兒,調入鹽,炒勻關火盛出。
13、煮鍋燒開足量的水,將寬面一個個散開放入(一塊放進去鍋小的話容易粘連),沸開後倒入小碗涼水,麵條煮熟撈出過涼開水,撈出盛入碗裡。
14、沸開的鍋裡放入豆芽焯燙1分鐘,再放入油菜燙一分鐘,撈出分放入麵條碗裡。
15、放上炒好的肉末,淋上醬油,陳醋,油潑辣子,拌開即可。