南瓜餅的製作方法

　　1、把小南瓜洗淨切塊備用,不要切太薄。

　　2、灑上鹽,用手拌勻。

　　3、把雞蛋加適量鹽攪拌均勻,夾小南瓜沾一層面粉,再沾一層雞蛋,鍋裡倒油用小火煎。

　　4、一定要小火慢慢煎,差不多了就翻另一面,用筷子不好翻,左手用勺子幫忙一起翻。

　　1、準備好所有食材：南瓜500g、糥米麵300g、白麵100g、豆沙餡300g、油適量。

　　2、把南瓜洗淨，去籽切成小塊，放進蒸籠中。

　　3、大火蒸15-20分鐘，用筷子輕輕一紮能扎透就是熟了，把皮去掉搗碎。

　　4、趁熱把糥米和白麵加進去，用筷子攪成大片雪化狀，然後和成較軟的麵糰。

　　5、飭好的面分成大小相同的劑子，取一個劑用手摁開，挖一勺準備好的豆沙餡，用蒸包子的形式收口，再摁成小圓餅。

　　6、電餅檔預熱，底盤上刷一層油，把做好的南瓜餅入進去，煎至兩面金黃。

　　7、因為是用剛蒸熟的南瓜和的面，所以面已經有五成熟了，只要煎至兩面金黃就可以出鍋了。

　　8、南瓜餅一定要趁熱才好吃，涼了就硬了。不過因為裡面有豆沙餡，要小心燙。

　　1、酥糯南瓜餅：南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘，蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不粘手的麵糰。將麵糰分成25克左右的小麵糰，包入20克豆沙餡，搓圓。熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需2-3三分鐘，取出瀝油即可。

　　2、奶油南瓜餅：將南瓜蒸熟去除水份，趁熱壓成泥，並拌入奶油和糖拌勻，再分次加入過篩的低筋麵粉拌勻，將麵糰放入塑膠袋或保鮮膜中，放冰箱冷藏一小時。取出後擀成0.5釐米的薄片，用滾輪刀或刀子切成長條狀，放在烤盤布或烘焙紙上再用叉子戳出小洞，放入預熱烤箱180度烤20分鐘即可。

　　3、黃金南瓜餅：將南瓜去皮切塊蒸熟，搗爛成泥，南瓜泥中加入糯米粉，揉勻成團，將麵糰搓圓，拍扁加入紅豆沙。煎南瓜餅之前首先要冷鍋，倒一層薄薄的油，用小火將南瓜餅煎至金黃即可。