麻油剁椒南瓜仔製作方法

　　1、用料：南瓜仔1只、自制剁椒15g、麻油5g。

　　2、南瓜仔切絲放適量鹽抓勻醃10分鐘，絲不要切太細。

　　3、醃好的南瓜絲擰乾水，下鍋炒香，半熟時放入雞精。

　　4、快熟時放入麻油，先裝一點出來給小朋友吃，再放入剁椒翻炒均勻出鍋。

　　1、首先將朝天椒去根，洗淨，曬乾水分。

　　2、辣椒切碎，大蒜剁碎，放入食鹽、白糖，加入白酒，攪拌均勻。

　　3、攪拌好放在密封罐中，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。

　　4、製作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。

　　1、原料：雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、幹辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖。

　　2、新鮮雞爪洗淨，用剪刀給雞爪剪指甲。

　　3、用廚房紙吸乾雞爪上的水分。

　　4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色。

　　5、過油的雞爪，上屜蒸制肉軟，用筷子一紮就透。

　　6、炒菜鍋留底油，爆香乾辣椒和花椒粒，將幹辣椒，花椒粒盛出。

　　7、將剁椒放入鍋內爆香、加入黃糖。

　　8、放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進入雞爪內，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮，出鍋即可。