家用剁椒醬的製作方法

　　1、辣椒洗淨，去除託把（辣椒一定要選應季的紅色的大辣椒）。

　　2、在用絞肉機攪碎，就好是別特別的碎，那樣醃製好後口感不是很好。

　　3、西紅柿洗淨去皮，用絞肉機攪碎，湯水也要留著。

　　4、大醬，就好用農家的大醬。

　　5、食用鹽放在容器中備用，量度一定要保證好。

　　6、生薑，也要絞肉機攪碎，這個生薑一定要記得攪的碎一點，這樣發酵好的辣醬口感才會好的！

　　7、食用醋、味精、大蒜，一點要買好的大蒜，不能有發芽的和發黴的。

　　8、白糖，一點要選好的白砂糖。

　　9、所有步驟都做好後，先放進攪碎的辣椒和西紅柿，在放入大醬，放入大醬後先攪拌一下，等攪拌均勻在放入姜和大蒜，在攪拌，攪拌均勻後在放入鹽、醋、味精和糖。然後繼續攪拌，記住一定要攪拌的非常的均勻，之後用保鮮膜封口，在蓋上蓋子。過一週左右在攪拌一次，之後就等兩個月就可以食用了。

　　1、辣椒去梗，洗淨晾涼，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。將辣椒，大蒜和姜加鹽混合均勻。將剁椒裝瓶，密封即可。

　　2、剁椒的製作方法比較嚴格，一般挑選無蟲害的小尖紅辣椒，洗淨以後控水，把辣椒剁碎，要採用專門的工具，比如說坐到木盆兒等等，在製作過程中，大衛也會彌散到空氣中，所以對製作的人來講是一個非常痛苦的步驟。在製作的過程中，加入適量撥好的蒜瓣，或者是將。然後加入鹽和冰糖放入泡菜壇內烹入大量的白酒，蓋上罈子加水封。一週左右就可以做好了。

　　1、黃油剁椒雞翅的用料：雞翅500g、蒜頭5瓣、醬油1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、黃油1勺、蔥花三根。

　　2、將中翅一切為二，放少許醬油、料酒與鹽稍做醃製。

　　3、把黃油煮熱 將中翅用黃油烤熟 烤大概20分鐘。

　　4、鍋入油，放入剁椒與蒜末，之後放入烤熟的雞翅爆炒。

　　5、最後撒入蔥花，收底前可入些許水，收汁即可。