1、辣椒去梗，洗淨晾涼，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。將辣椒，大蒜和姜加鹽混合均勻。將剁椒裝瓶，密封即可。
2、剁椒的製作方法比較嚴格，一般挑選無蟲害的小尖紅辣椒，洗淨以後控水，把辣椒剁碎，要採用專門的工具，比如說坐到木盆兒等等，在製作過程中，大衛也會彌散到空氣中，所以對製作的人來講是一個非常痛苦的步驟。在製作的過程中，加入適量撥好的蒜瓣，或者是將。然後加入鹽和冰糖放入泡菜壇內烹入大量的白酒，蓋上罈子加水封。一週左右就可以做好了。
1、黃油剁椒雞翅的用料：雞翅500g、蒜頭5瓣、醬油1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、黃油1勺、蔥花三根。
2、將中翅一切為二，放少許醬油、料酒與鹽稍做醃製。
3、把黃油煮熱 將中翅用黃油烤熟 烤大概20分鐘。
4、鍋入油，放入剁椒與蒜末，之後放入烤熟的雞翅爆炒。
5、最後撒入蔥花，收底前可入些許水，收汁即可。
1、將買來的新鮮紅辣椒洗淨。
2、將洗好的辣椒放在篦子上晾乾水分。
3、將曬乾的辣椒去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內。
4、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內放置陰涼一週即可食用。
主要食材：紅椒20克，蒜頭10克。配料：鹽、油、白酒。
做法：1.食材準備：紅椒、蒜頭。2.紅椒洗淨，瀝乾水分，切小塊，蒜頭去皮切末。3.密封，放入紅椒、蒜末，再放入鹽。4.再放入白酒，攪拌均勻。5.最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以使用。
注意：
1、一定要選擇新鮮的紅 ...
1、紅尖椒、姜、蒜洗淨瀝乾水份，將辣椒切成小碎末，放入盆中加入姜蒜末；
2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻；
3、醃製一小時後放入乾淨的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裡儲存；
烹飪技巧1、製作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛；
2、沒有粗鹽也可以用精鹽代替；
3、如果是 ...
1、鯽魚清洗乾淨，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋。
2、兩邊各切幾刀。
3、大蔥切成小段，生薑、大蒜瓣切成片。
4、蔥薑蒜放入裝鯽魚的容器裡，加入料酒，醃製一小時。
5、泡椒放入清水裡沖洗，然後用涼白開泡一個小時。
6、泡椒剁細。
...
1、姜蒜去皮、辣椒去蒂洗淨備用。
2、將清洗完的材料放到簸箕裡攤開涼曬。
3、表面涼幹後，將辣椒、姜、蒜、花椒一起搗碎。
4、加入鹽、食用油、白酒 將以上材料充分拌勻。可以嘗一下，鹽，酒，花椒的口感比正常的偏重一點為適宜。
5、最後將攪拌好的辣椒醬放入玻璃瓦罐器皿。封口處貼上保鮮膜蓋緊。存 ...
1、將買來的新鮮紅辣椒洗淨；
2、將洗好的辣椒放在篦子上晾乾水分；
3、將曬乾的辣椒去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；
4、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內放置陰涼一週即可食用。 ...
剁椒的製作方法如下：
材料：辣椒250克、鹽適量、酒適量；
1、挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒，即已熟、變紅的辣椒；
2、辣椒洗淨、控水；
3、將辣椒剁碎；
4、剁碎的辣椒加少許鹽拌勻；
5、辣椒放入泡菜壇內；
6、噴入少許酒；
7、蓋上罈子蓋，並加水封，切忌不能讓水封乾涸；
...
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子。
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎。
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需 ...