南瓜饅頭如何做不會發黑

　　1、首先到市場上購買所需的物品：麵粉、酵母粉、南瓜、白糖等m。

　　2、把南瓜皮給屑掉，切塊狀放入鍋中蒸熟，搗爛。

　　3、在麵粉中加入搗爛的南瓜泥，用溫水混合酵母、白糖，使酵母醒發（注意水溫不能太高，否則會殺死酵母），將酵母糖水倒入裝有面粉、南瓜泥的盆中。

　　4、用手揉麵團，注意不要太大力，麵糰光滑為標準，一般為三光即為最標準：手光、盆光、面光，則揉出來的麵糰最為標準漂亮。

　　5、麵糰醒發30-60分鐘，手指插入麵糰中，能夠彈起來為準。

　　6、發酵好的麵糰，再次搓團，以將麵糰裡面的空氣排出外，之後可以揉成條狀，用刀切成南瓜饅頭狀即可，注意不用切太大塊，因為蒸的時候會發酵，就會變大的。

　　7、切好後，放入蒸籠中，最後在放南瓜饅頭的蒸籠里加入點花生油，這樣南瓜饅頭就不會沾到蒸籠了，易取出。

　　1、香料的使用是造成滷水發黑的一個因素，比如有些原料，諸如丁香、木香等，新增過量就會造成滷水發黑。

　　2、除了新增過量，這類上色香料的預處理如果沒做好，也容易造成發黑，需要提前用開水浸泡約半小時，去除色，還可以去除苦澀，提升口感和香氣。

　　3、滷水的反覆空燒也容易造成裡面的糖在高溫環境彙總持續氧化、焦化出現發黑，所以只要不是必須要燒開的話，就沒必要每天都燒開，將殘渣弄乾淨，燒開靜置不要再動的話，是可以在常溫放3天的。

　　1、和麵的時候記得不要一次性加很多水，用溫水溶化酵母，然後倒一點酵母水，揉幾下，再倒一些，然後揉成熱別光滑的麵糰，直接蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵兩個小時。酵母不要用很多，一定要按照說明，不然饅頭會塌。

　　2、揉麵的時候一定要多次揉，這樣揉出來的面頭既好吃還不會塌，揉好之後做饅頭生胚，不要做得很大，小小巧巧的不會塌。

　　3、蒸饅頭的時候，一定要使用屜布，不然鍋裡的水分會流回鍋裡面，這樣饅頭就會塌的。

　　4、鍋里加上清水，放上蒸格和屜布之後燒開水，然後再放入饅頭，蒸饅頭過程中不要揭開鍋蓋，直接蒸二十五分鐘左右就可以了，這樣蒸出來的饅頭不會塌。