1、首先，將南瓜、蔥洗乾淨，南瓜切片（不能太薄，否則容易煮爛），蔥切成小段備用。
2、接著將鹹鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃。
3、將取出的鹹蛋黃放在碗裡，用勺子搗成泥狀備用。
4、接著在鍋中燒開水，把切好的南瓜放入熱水中，將南瓜煮軟，用漏勺取出備用。
5、然後起油鍋，將蛋黃倒入鍋中炒出香味，不能太大火以免炒糊，記住要不停翻炒。
6、下一步，將南瓜倒入鍋中用中火翻炒，加入少量的鹽（鹹蛋黃中就有鹽，所以要少放），加適量的雞精和料酒進行調味！
7、最後在出鍋前撒上切好的蔥花進行點綴，這道南瓜鹹蛋黃就做好了。
1、首先，將南瓜、蔥洗乾淨，南瓜切片（不能太薄，否則容易煮爛），蔥切成小段備用。
2、接著將鹹鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃。
3、將取出的鹹蛋黃放在碗裡，用勺子搗成泥狀備用。
4、接著在鍋中燒開水，把切好的南瓜放入熱水中，將南瓜煮軟，用漏勺取出備用。
5、然後起油鍋，將蛋黃倒入鍋中炒出香味，不能太大火以免炒糊，記住要不停翻炒。
6、下一步，將南瓜倒入鍋中用中火翻炒，加入少量的鹽（鹹蛋黃中就有鹽，所以要少放），加適量的雞精和料酒進行調味！
7、最後在出鍋前撒上切好的蔥花進行點綴，這道南瓜鹹蛋黃就做好了。
1、首先，將南瓜、蔥洗乾淨，南瓜切片（不能太薄，否則容易煮爛），蔥切成小段備用。
2、接著將鹹鴨蛋煮熟，取出鹹蛋黃。
3、將取出的鹹蛋黃放在碗裡，用勺子搗成泥狀備用。
4、接著在鍋中燒開水，把切好的南瓜放入熱水中，將南瓜煮軟，用漏勺取出備用。
5、然後起油鍋，將蛋黃倒入鍋中炒出香味，不能太大火以免炒糊，記住要不停翻炒。
6、下一步，將南瓜倒入鍋中用中火翻炒，加入少量的鹽（鹹蛋黃中就有鹽，所以要少放），加適量的雞精和料酒進行調味！
7、最後在出鍋前撒上切好的蔥花進行點綴，這道南瓜鹹蛋黃就做好了。
1、用料：小南瓜1只（約400-500克），鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）。
2、做法：將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。小南瓜去皮，切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝乾，灑上一層吉士粉和生粉然後過油，表面炸硬之後撈出。大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，鹹鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然後用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。