1、食材：鹹蛋黃1個、南瓜200克、麵包兩片、牛奶150克、雞蛋1個、堅果一小把、椰漿粉20克、鹽適量、代糖適量。
2、先將南瓜去皮切塊，和鹹蛋黃一起蒸熟，保證南瓜足夠軟糯，我用的是最普通的那種南瓜，南瓜出的水不要倒掉，這水是精華呀，超甜的，都不用加那麼多糖了。
3、蒸好的南瓜鹹蛋黃用叉子搗碎成泥，加鹽，代糖加椰漿粉，拌勻，這個時候可以嚐嚐口味合不合適，再自行新增代糖或鹽。
4、雞蛋，牛奶混合攪拌均勻，加入南瓜泥攪拌。
5、麵包撕小塊放烤盤裡，倒入蛋奶南瓜煳，我這裡還加了點自制蜜紅豆，用勺子輕壓一下冒出頭的麵包，讓它吸收蛋奶液。
6、在表面均勻撒上一層椰蓉，堅果和杏仁片，烤箱預熱180度，烤20分鐘，出爐。
1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。
2、鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應少吃！
3、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經驗，建議你先嚐一下！）
4、鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較幹，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成。
1、高筋麵粉260克，雞蛋1個約60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黃油25克，鹽3克，糯米粉75克，玉米粉20克，糖20克，牛奶120克，黃油10克，熟鹹蛋5個，肉鬆50克，美乃滋20克，紫薯120克，煉乳20克，黃油5克。
2、將麵包體材料除黃油外的所有食材放入主鍋，20秒/速度3混合，檢查麵糰乾溼程度。設定3分鐘揉麵，加入黃油繼續3分鐘揉麵。取出滾圓溫暖處發酵至2倍大。等待麵糰發酵的過程做麻薯和紫薯泥。
3、麻薯：除黃油外的食材放入主鍋，30秒/速度3逐步提高到6，混合後的液體倒入大碗中，主鍋注入500毫升水，架上蒸鍋，20分鐘/V/速度1， 時間到，取出蒸熟的面煳，趁熱加入黃油，筷子攪拌，稍涼後用手（戴手套）將黃油充分揉入面煳至麵糰光滑，蓋保鮮膜備用。
4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分鐘/V/速度1蒸熟後放涼，糖（可省）放入主鍋，設定20秒/速度6，加入煉奶20克，黃油10克，再次設定1分鐘/速度5，
5、準備鹹蛋黃肉鬆，將熟鹹蛋黃放入主鍋，10秒/速度6打碎，加入肉鬆、美乃滋，10秒/速度4混合。倒入大碗。捏成團。
6、醒發好的麵糰取出，手壓排氣並均分成5份。每份滾圓鬆弛20分鐘。 也可以分成三份做三個大點的。
7、鬆弛過程將麻薯分成5份，手壓平鋪上紫薯泥包入鹹蛋黃肉鬆。再用手掌輕輕壓平。
8、取一份鬆弛好的麵糰，光面朝下，擀麵杖擀成牛舌狀，放上圖5的麻薯紫薯鹹蛋黃肉鬆。從上往下捲起，收口。完成餘下麵糰操作，二次發酵至1.5倍大，建議放入烤箱密閉空間旁邊放一碗熱水，約40分鐘。
9、烤箱預熱180度，醒發好的麵糰噴少許水灑上乾粉，割花，180度烤約20-25分鐘。10分鐘後可加蓋錫紙防止上色過深。