鹹蛋黃肉鬆雪花酥的做法

　　各種甜口的網紅雪花酥大家應該都做過不少吧！鹹蛋黃+肉鬆+海苔的組合一聽就很霸氣！鹹口的雪花酥也能特別香哦！過年過節超級簡單零失敗，又非常好吃的雪花酥絕對是各種投食的首選啊！

　　沒有鹹蛋黃醬的也可以用鹹蛋黃熟了以後用叉子壓碎代替。

　　不粘鍋小火把黃油融化，一定要用不粘鍋鴨，不然會洗鍋洗到哭泣

　　加入所有棉花糖，繼續小火加熱融化，期間注意要一直用矽膠鏟攪拌受熱均勻，直到棉花糖完全融化。棉花糖融化後炒的時間越久，最後雪花酥的成品越硬。反之炒制時間越短，雪花酥越軟

　　直接加入奶粉，鹹蛋黃醬，小餅乾，花生，肉鬆，南瓜子和海苔。立刻關火，用刮刀和防粘手套翻拌均勻。

　　在不沾金盤裡撒上奶粉防粘放入拌拌勻的雪花酥，用手或者藉助刮刀壓實整形。

　　等到雪花酥完全放涼後就可以切塊了。

　　1、用料：鹹蛋黃10g、棉花糖350g、黃油90g、奶粉120g、小奇福餅乾300g、海苔肉鬆適量。

　　2、鹹蛋黃放入烤箱，上下火180℃，烘烤10分鐘，把鹹蛋黃烤熟。

　　3、用叉子把鹹蛋黃碾碎，不喜歡顆粒太大的，可以過一遍篩網。

　　4、不粘鍋裡放入黃油，小火加熱至融化。

　　5、倒入棉花糖，攪拌至完全融化。

　　6、倒入奶粉，混合均勻。

　　7、加入碾碎的鹹蛋黃和小奇福餅乾，攪拌均勻後關火。

　　8、從鍋裡取出來，用手彷彿摺疊幾次，讓棉花糖能包裹住所有材料。

　　9、烤盤底部墊上油紙，把雪花酥放在烤盤上，藉助刮板壓緊、整形。

　　10、趁熱在雪花酥兩面上沾滿肉鬆，稍微晾涼之後切小塊就可以了。

　　1、材料：原味豬肉鬆40克，鹹蛋黃4個，餅皮，無鹽黃油80克，細砂糖40克，全蛋液35克，低筋麵粉160克

　　2、提前準備並秤量好所需要用到的原料。

　　3、鹹蛋黃提前噴白酒烤箱160度烤8分鐘左右，冷卻後切碎備用。

　　4、無鹽黃油室溫軟化後，加入細砂糖打膨鬆。

　　5、分三次加入蛋液。

　　6、用電動打蛋器打發至膨鬆。

　　7、加入過篩後的低筋麵粉。

　　8、用刮刀翻拌均勻，和成團。

　　9、取長點的油紙，將麵糰放在油紙的中間，稍微壓扁。

　　10、將油紙折成麵糰大約28x28釐米的長方形，將麵糰擀至填滿油紙，注意麵糰厚薄均勻。用油紙包裹好麵糰，送入冰箱冷藏定型10分鐘左右。

　　11、肉鬆和鹹蛋黃倒入料理機，打至鬆散狀態。把鹹蛋黃肉鬆均勻平鋪在餅皮表面，尾部預留約1釐米，其他三邊鋪滿。蓋上油紙，用擀麵杖輕擀表面，讓鹹蛋黃肉鬆餡和餅皮完全貼合。

　　12、藉助擀麵杖，把餅皮捲起來。

　　13、蓋上油紙，把餅乾麵糰塑型成三角形。用油紙把餅乾麵糰捲起來，送入冰箱冷藏2小時以上。

　　14、把冷藏定型好的餅乾麵糰切成約0.5釐米厚的片狀，平鋪在烤盤上；送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤25分鐘左右。出爐晾涼後請密封儲存。