南瓜麵包怎麼做

　　1、主料：高筋麵粉。南瓜泥、酵母粉、水。白糖、雞蛋、橄欖油、白芝麻。

　　2、把除了色拉油之外所有的材料混合，揉至麵糰成筋後，加入色拉油揉至麵糰出薄膜。揉好的麵糰收圓蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大小。

　　3、發酵好的麵糰取出，壓扁排氣，將麵糰分成8等分，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一份麵糰揉成水滴狀。

　　4、擀成成一個三角形。翻面從上至下捲起。

　　5、依次做好放入鋪有油紙的烤盤裡。放溫暖溼潤處發酵至原來的2倍大。

　　6、在表面刷上一層全蛋液，撒上少許白芝麻。烤箱180度預熱，中層，烤約20分鐘，至表面金黃即可。

　　1、材料：全麥麵粉450克，中筋麵粉420克，活性乾酵母2湯匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，鹽2茶匙，大雞蛋2個，略微打散，南瓜泥680克，橄欖油2湯匙，蔥2把，切碎（約2杯），切碎的新鮮迷迭香2湯匙，無鹽葵花籽150克。

　　2、取一金屬大碗，混合全麥麵粉和420克中筋麵粉。另取一大碗，倒入420克混合好的麵粉，拌入酵母。

　　3、取一小鍋，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加熱至45攝氏度左右，然後把鍋中的牛奶等倒入拌過酵母的麵粉，加鹽和雞蛋，用電動攪拌器慢速攪拌30秒鐘，並將碗壁上的麵粉刮下來，最後以高速攪拌3分鐘。

　　4、加入南瓜泥、油、蔥、迷迭香、葵花籽，以及剩餘的麵粉混合物，攪拌成麵糰。

　　5、麵糰放到略撒麵粉的面板上，揉6至8分鐘，至光滑、富有彈性。揉麵過程中，可按需要適量加入中筋乾粉，防止沾黏。麵糰揉成圓形，放入抹了薄薄一層油的大鋼盆，翻動麵糰，使表面沾上油。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約1個小時，至麵糰發至兩倍大。

　　6、用拳頭將麵糰輕輕壓扁，倒在抹了薄薄一層油的面板上，切成兩半，靜置10分鐘。

　　7、取兩個23x13釐米的麵包烤模，抹上薄薄一層油，兩塊麵糰塑成條狀，放入麵包烤模。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次發酵50分鐘，至麵糰發至兩倍大。

　　8、烤箱預熱至190攝氏度。8麵糰放入烤箱，烤約30分鐘，至敲上去發出中空的聲響。取出後放在冷卻架上，置涼。

　　1、南瓜洗淨切片放入蒸鍋蒸熟，攪成南瓜泥，晾涼，稱出249克備用；

　　2、取一干淨的盆，放入500克高粉，7克酵母，100克砂糖，25克奶粉，最後倒入稱好的南瓜泥，攪拌成均勻的面絮，揉成麵糰，加入50克雞蛋，將麵糰揉至出膜，加入7克鹽，50克黃油，繼續揉搓麵糰，揉至出厚膜，然後將麵糰靜置，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

　　3、取鬆弛好的麵糰，把麵糰分成30克一個的小劑子，並揉圓；

　　4、取一個麵糰，上部不變下部擀薄扒邊，上邊厚的地方向內卷，捲成兩頭尖中間大的梭型，擺盤；

　　5、做好後蓋上保鮮膜發酵1-2個小時，使其體積是原來的2倍大小，發酵過程中半小時噴一次水；

　　6、烤箱提前預熱，麵包發酵好後，入爐，上火190度下火180度，烤12分鐘，出爐震盤即可。