材料主料:幹松茸100g;
輔料:玉米油適量,鹽適量,幹辣椒適量,八角適量,豆蔻適量,糖適量,蘸水適量;
1、用水將幹松茸快速沖洗5遍,再用水泡半小時,取出後再清洗3遍,瀝乾待用;
2、鍋內放入植物油,基本浸沒松茸,再加八角,紅辣椒,鹽,糖等,開始熬製。用火鍋檔,先1000加溫到油冒泡,然後開小到最低120,煮半小時,換到300煮15分鐘,再換到600煮15分鐘。最後1000煮5分鐘;
3、最後從鍋中撈出,撒上白芝麻,留下的油就是松茸油。
材料主料:幹松茸100g;
輔料:玉米油適量,鹽適量,幹辣椒適量,八角適量,豆蔻適量,糖適量,蘸水適量;
1、用水將幹松茸快速沖洗5遍,再用水泡半小時,取出後再清洗3遍,瀝乾待用;
2、鍋內放入植物油,基本浸沒松茸,再加八角,紅辣椒,鹽,糖等,開始熬製。用火鍋檔,先1000加溫到油冒泡,然後開小到最低120,煮半小時,換到300煮15分鐘,再換到600煮15分鐘。最後1000煮5分鐘;
3、最後從鍋中撈出,撒上白芝麻,留下的油就是松茸油。
準備材料:菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽2克、鎮江香醋5毫升、白糖5克、幹辣椒適量。
1、菜瓜去皮備用。
2、幹辣椒切塊,大蒜去皮切碎備用。
3、菜瓜去皮洗乾淨切片,放入生抽,鹽,糖,醋,拌勻備用。
4、鍋放油燒熱,放入蒜末,胡椒粉,姜粉,炒出香味,放入幹辣椒,炒出香味。
5、香噴噴的調料,倒入菜瓜上,吃時拌勻,即可食用。
1、主料:長茄子500g、大蒜20g。
2、輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。
4、將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。
5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
6、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。
7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。