南通元宵特色風俗之放燒火

　　元宵節每年的農曆正月十五是我國傳統的節日。元宵節的習俗在全國各地不盡相同，其中比較多見的習俗是吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子、放爆竹、拜帖、猜燈謎、偷菜、走百病、摸門釘等等。南通文化卻比較獨特、有趣的風俗“方燒火”

　　正月十五日，在南通農村還有極富地方特色的風俗——“放燒火”。“放燒火”俗稱“照毛蟲”，也稱“照田財”，是希望棉花種植期間除盡害蟲，盼望來年豐收之意。每逢正月十五下午，家家戶戶用蘆葦、紅草或茅草，紮成碗口粗細、長達數尺的大草把，少則一個，多則三、四個備用。待等日落黃昏時分，人們將火把點燃，手捧火把，沿著自家田岸奔跑，口中高呼：

　　“正月半，二月半，家家人家放燒火，噢——”；

　　“我家的菜盤籃大，人家的菜銅錢大，噢——”；

　　“人家的棉花收到一藩籃，我家的棉花收了一堆疊，噢——”。

　　語言詼諧風趣，比喻生動形象，雖說稍有褒己貶人之嫌，但家家戶戶都作如是說，因此非但不會引起鄰里爭執，相反，比火把亮大、比嗓音高低、比口齒伶俐、比奔跑迅速，場面熱烈而又壯觀。活動雖然侷限於郊縣農村，但城裡的文人雅士、紅男綠女也常為之吸引，不少人專程去南郊狼山（南通最高處），登高遠眺。夜空裡，大地上火光點點，如火龍游動、似流螢飛舞，加上粗獷的吶喊，此情此景煞是動人。相傳，此俗與明代嘉靖年間南通百姓自發抗倭有關，每逢正、二月月半之日，人們就放“燒火”，慶祝抗倭勝利。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之西亭脆餅吧。

　　西亭脆餅簡介

　　西亭脆餅是江蘇南通西亭地區傳統名點，始於清朝光緒在位初期，至今已有百年曆史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。而群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”

　　西亭脆餅選用上等精白麵粉為主料，經二十八道工序，用手工製成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每隻餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：幹吃和用開水泡了吃。幹吃則鬆脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

　　西亭脆餅特色

　　西亭脆餅，是通州市的千年古鎮西亭生產的一種傳統特色食品，它初創於晚清，迄今已有一百多年曆史了。西亭脆餅每隻不足兩公分厚，竟有十八層，幹吃，有酥、脆、香、甜的感覺；泡食，層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，且純正可口、營養豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之白蒲茶幹吧。

　　白蒲茶幹簡介

　　白蒲茶幹（全稱白蒲“三香齋”茶幹），是江蘇南通久負盛名的傳統風味小吃。至今已有三百多年曆史了，是選用優質大豆，多種香料精製而成的小食。

　　白蒲茶幹內含易於人體消化的優質蛋白質及人體所必須的維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等，還含有動物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸，能彌補動物菜餚的缺陷，對於增補人體和營養極為有利。茶幹又味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，弛名四方，極受群眾歡迎。

　　白蒲茶幹歷史

　　據《如皋縣誌》記載，公元三九七年即隆安元年，晉安帝司馬德宗家已將白蒲置為“蒲濤縣地”，距今已有一千六百多年的歷史。而“白蒲茶幹”始制於清朝康熙年間，一門姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐乾店，店號就叫做“三香齋”。

　　“三香齋”生產的茶幹由於加工工藝精細，用料考究進嘴細軟勁韌，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶幹上模壓店號，很有特色，被譽為白蒲一絕。清朝乾隆皇帝下江南時，地方官特別選擇了“三香齋”茶幹作為貢品，請皇上品嚐，乾隆嘗後甚悅，又聽該店獨家經營的介紹 ，便御筆寫下“只此一家”的題字，予以褒揚，這也就是如今人們所說的“白蒲茶幹”的由來了。