南通十大特色美食之西亭脆餅

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之西亭脆餅吧。

　　西亭脆餅簡介

　　西亭脆餅是江蘇南通西亭地區傳統名點，始於清朝光緒在位初期，至今已有百年曆史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。而群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”

　　西亭脆餅選用上等精白麵粉為主料，經二十八道工序，用手工製成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每隻餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：幹吃和用開水泡了吃。幹吃則鬆脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

　　西亭脆餅特色

　　西亭脆餅，是通州市的千年古鎮西亭生產的一種傳統特色食品，它初創於晚清，迄今已有一百多年曆史了。西亭脆餅每隻不足兩公分厚，竟有十八層，幹吃，有酥、脆、香、甜的感覺；泡食，層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，且純正可口、營養豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之啟東農家麵餅吧。

　　啟東農家麵餅簡介

　　啟東面餅，是啟海（啟東海門）一帶特有的夏季美食。一到炎熱的夏天，我們最喜歡吃的麵食，就是麵餅了，是由麵粉與水調成麵糊，在平底鍋上攤成薄薄的麵餅，再包上各種各樣的菜餚而成。

　　啟動農家麵餅特點

　　在啟東的菜市場上隨處可見賣麵餅的店家，小麥所特有的清香縈繞在店門口，緊緊抓住“吃貨”的心。取一把上好的小麥粉，和上水，細細調和，直到調出黏稠的麵漿。起火，將圓形的鐵臺燒至火熱。用刷子仔細刷上一層油，再用一個特製的廚具，將一坨麵漿放鐵板上，迅速將其延伸開，用廚具“塗”成圓形。一待麵漿凝固，略帶一層金繭時，將麵餅取出放置一旁，等其冷卻，一張麵餅就新鮮出爐了。

　　一張好麵餅要做到“韌”。不然在裹菜時就容易破。也不能太厚，不然就一點也不好吃了。所以這就需要麵餅師傅精確掌握麵漿的濃稠度、火候和時間。不過對於一些老店家的師傅來說，攤麵餅時行雲流水，一下幾百張不在話下。薄薄的一張餅，裡邊夾一些菜，諸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶乾等等，素菜居多，再加一些肉絲尤佳。在夏天吃麵餅是家常便飯，啟東面餅柔軟，入口也就軟和，十分美味。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之海門蠣蚜餅吧。

　　海門

　　海門市是江蘇省南通市代管的縣級市，位於江蘇省東南部，地理座標介於北緯31°46​​'-32°09‘，東經121°04​​'-121°32’，東瀕黃海，南倚長江，與上海隔江相望，素有“江海門戶”之稱，被譽為“北上海”。

　　海門蠣蚜餅簡介

　　蠣蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蠣蚜肉，用清水清洗幾遍。一定要多清洗幾遍，如果不洗乾淨，做出來的蠣蚜餅會磣嘴。然後加麵粉、雞蛋，另外再加入蔥花、薑末、鹽、味精、黃酒、水等，用筷子攪拌成麵糊狀。鍋中放油，待油熱後，舀了一勺麵糊，慢慢倒入鍋中，麵糊像傘花一樣慢慢散開，一會兒凝固成餅塊。蠣蚜餅從淺綠色變成深綠色，身上油光透亮的，同時一股誘人的香味也撲鼻而來。

　　海門蠣蚜餅特色

　　選用大米、黃豆浸泡後磨槳作皮，以海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等調成餡，用特製的長柄瓢勺將漿餅放入滾開的油鍋炸制而成，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨食用，也可作下粥小菜。若與鼎邊糊同吃，一干一稀，一個味濃一個清淡，別有風味。