南通脆餅的做法和配方

　　1、主料：麵粉100克、橄欖油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

　　2、輔料：玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。

　　3、把主料的所有材料混合在一起，揉幾分鐘，成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，發酵至2倍大，約1小時。

　　4、把新鮮香蔥切碎，黃油加熱融化成液態後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起，揉成團（實在成不了團，可以適當加一些液態黃油）。

　　5、把發酵好的麵糰排氣壓扁。

　　6、把香蔥黃油團包裹在壓扁的麵糰中。

　　7、抱好，收緊收口，收口朝下放進碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

　　8、把麵糰擀開成長方形，然後兩邊朝中線折過來，然後在對摺，成4折型（就跟做千層的折法一樣）。

　　9、然後再擀開成長方形，再4折，然後再擀開成0.2cm厚的長方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出來。

　　10、切成自己喜歡的形狀，然後噴些水在上面，然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵

　　11、發酵至餅乾厚度變成原來的2倍，約25分鐘。

　　12、放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層，烤15分鐘左右，至餅乾表面成金黃色即可。

　　1、材料：南瓜200g、玉米麵30g、麵粉100g、雞蛋1枚、蜂蜜1湯匙（15ml）、油1茶匙（5ml）。

　　2、將南瓜去皮去籽，切成小片，然後放在盤中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中用高火加熱3分鐘。

　　3、在制熟的南瓜中加入玉米麵、麵粉和雞蛋，混合均勻和成團，然後製成若干個圓形小餅。

　　4、鍋中倒入油，燒熱後放入南瓜小餅，將兩面均煎成金黃色（約3分鐘），最後淋上蜂蜜即可食用。

　　1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料（豬骨）、花椒粉、香油。

　　2、將各種輔料適量放入肉餡中，加適量澱粉攪拌上進，水開氽入鍋中，丸子不要太大，因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜，湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。