卡仕達醬和奶油的區別是什麼

　　卡仕達醬和奶油的區別如下：

　　1、兩者成分及做法不同。卡仕達醬由蛋黃、細砂糖、牛奶、低筋麵粉製作而成。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

　　2、主要功效不同。奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。卡仕達醬可為人體補充蛋白質。

　　蛋乳泥有兩種，一種是較稀的安哥拉斯醬，另一種是相對濃稠的卡士達醬，它們都是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。

　　卡仕達醬做法步驟：

　　1、蛋黃加砂糖；

　　2、用手動打蛋器攪拌均勻；

　　3、加入低筋麵粉；

　　4、繼續攪拌均勻；

　　5、牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火；

　　6、將加熱的牛奶一勺勺的加入，加入一勺拌勻一勺，直至加入所有的牛奶；

　　7、將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火，放涼後即可使用。

　　３-４天。卡仕達醬也叫吉士醬，做法式甜點和甜餡餅的必備材料。卡仕達醬應用豐富，除擠在麵包表面做裝飾，還能夾在麵包中間，擠入泡芙裡做餡等。卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱儲存３-４天，但儘量當天食用完，以防變質。

　　卡仕達醬是一款甜點師們鍾愛的魔法奶油。法語中被稱為甜點師的奶油，正如名字一樣，在甜點製作中是必不可少的奶油。將蛋黃，砂糖，麵粉加入牛奶中加熱，利用蛋黃的凝固力和麵糊的糊化作用形成奶油狀的成品。用途非常廣泛，除了單獨用在各式各樣的甜點上，還可以與其他的材料和奶油混合，製作出千變萬化的新奶油。