卡仕達醬就是沙拉醬嗎

　　卡仕達醬也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡等等。

　　卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱儲存，最好當天使用完畢。

　　做法：

　　1、蛋黃里加入細砂糖。

　　2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。

　　3、倒入過篩的低筋麵粉。

　　4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

　　5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊裡，邊倒邊攪拌均勻。

　　6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。

　　7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。

　　8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆裡，使它快速冷卻。

　　1、千島沙拉醬的熱量為每100克有475大卡，普通沙拉醬的熱量為每100克有724大卡。所以普通的沙拉醬熱量稍微比千島沙拉醬要高一些，特別是蛋黃沙拉醬比千島沙拉醬的熱量要高出幾乎一倍；

　　2、美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。

　　凱撒醬是沙拉醬，沙拉大王中的凱撒沙拉，用的就是凱撒醬。凱撒獎就是在蛋黃醬的基礎上加進檸檬汁、芝士、黑胡椒等調配而成的，可以用來搭配凱撒沙拉、漢堡、海鮮、三明治等。

　　凱撒醬基於蛋黃醬，在蛋黃醬上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、魚露製成，多用於凱撒沙拉。凱撒醬不同牌子的味道相差很大，所以好的沙拉店裡的凱撒醬都是自制的。