卡仕達醬與蛋乳泥的區別

　　蛋乳泥有兩種，一種是較稀的安哥拉斯醬，另一種是相對濃稠的卡士達醬，它們都是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。

　　卡仕達醬做法步驟：

　　1、蛋黃加砂糖；

　　2、用手動打蛋器攪拌均勻；

　　3、加入低筋麵粉；

　　4、繼續攪拌均勻；

　　5、牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火；

　　6、將加熱的牛奶一勺勺的加入，加入一勺拌勻一勺，直至加入所有的牛奶；

　　7、將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火，放涼後即可使用。

　　卡仕達醬並不是蛋黃醬，它們的原料、味道、用途有很大不同。卡仕達醬是用蛋黃、麵粉、牛奶製成的，它主要是用來製作各種甜品。而蛋黃醬是用蛋黃、色拉油、糖、食鹽等物製成的，它主要可以用來製作蔬菜沙拉或冷菜調味汁。

　　卡仕達醬和蛋黃醬一樣嗎

　　卡仕達醬並不完全等於蛋黃醬，只能說它們都是以蛋黃味主要原料製作出來的醬料。我們如果想要製作卡仕達醬的話，一般需要用到蛋黃、牛奶、低筋麵粉、細砂糖這幾種材料。

　　而要製作蛋黃醬的話，則要用到食醋、食鹽、香草料、糖、果汁、蛋黃、色拉油等材料。同時，因為製作它們所需的原材料不同，蛋黃醬和卡仕達醬的味道、口感也有很大差別。

　　卡仕達醬又被人們稱為吉士醬，它常用於製作各種法式甜點，同時我們常吃泡芙也經常用它做餡料，而蛋黃醬則主要被用來製作蔬菜沙拉或者是一些冷菜的調味汁。

　　３-４天。卡仕達醬也叫吉士醬，做法式甜點和甜餡餅的必備材料。卡仕達醬應用豐富，除擠在麵包表面做裝飾，還能夾在麵包中間，擠入泡芙裡做餡等。卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱儲存３-４天，但儘量當天食用完，以防變質。

　　卡仕達醬是一款甜點師們鍾愛的魔法奶油。法語中被稱為甜點師的奶油，正如名字一樣，在甜點製作中是必不可少的奶油。將蛋黃，砂糖，麵粉加入牛奶中加熱，利用蛋黃的凝固力和麵糊的糊化作用形成奶油狀的成品。用途非常廣泛，除了單獨用在各式各樣的甜點上，還可以與其他的材料和奶油混合，製作出千變萬化的新奶油。