1、即發海參開啟後加熱即可食用， 速發海參經泡後食用；
2、即食海參分直接加工和乾的泡發後加工兩種。有掛冰不掛冰的區別。速發海參使用冷凍技術；
3、即食海參是在水發海參的基礎上製作，首先把幹海參泡發，製作成水發海參，再把水發海參進一步製作。速發海參新增特麗素等來泡發。
1、即發海參開啟後加熱即可食用， 速發海參經泡後食用；
2、即食海參分直接加工和乾的泡發後加工兩種。有掛冰不掛冰的區別。速發海參使用冷凍技術；
3、即食海參是在水發海參的基礎上製作，首先把幹海參泡發，製作成水發海參，再把水發海參進一步製作。速發海參新增特麗素等來泡發。
1、從海參的生長環境來說：如果原料使用的是圈養海參，圈參多為改造圈，投放人工參礁，死水，人為迴圈，水質環境差，新一代即食海參產自天然海域，水流自然交替，優質參苗底播放養，海域環境食物來源豐富。
2、從加工工藝上來說：經過高溫多次水煮，鹽漬海參原料進行再加工成即食海參或者幹參，新一代即食海參從採捕到上岸，只用18分鐘，鮮活海參一步處理，採用創新低溫汽蒸工藝。
3、從食用過程上來看：幹海參多煮、多發，至少要折騰4-5天才能食用，新一代即食海參可以開碗即食，方便美味。
4、口感上的區別：傳統水發海參口感囊、比較軟，海參肉質厚實，比較筋道。
5、從營養成分的分析結果來說：傳統水發海參，在加工過程中營養成分流失比較嚴重，新一代即食海參採用的低溫汽蒸工藝，保留了海參更多的營養。
即食海參和鮮食海參的區別，鮮食海參的營養比普通的即食海參高三倍即食海參透過工藝斷開海參複雜的分子鏈，並將海參重要活性營養物質留在海參體內，不用發泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。
即食海參是目前市面上最省事，最簡單方便的食用海參選擇。避免了家庭使用者泡發乾海參而導致營養流失的現象，同時也降低了人們泡發乾海參時造成的極大浪費。
鮮食海參在海參行業內首次採用低溫熟化技術，鮮活海參上岸後直接進行低溫熟化，透過低溫殺菌的方式，在不破壞海參原有鮮味的情況下，保留海參中的營養成分，殺滅有害細菌，避免了傳統海參營養成分大量流失。而且，鮮食海參從加工到食用整個過程全部實現了非水發，活海參透過低溫熟化加工成可直接食用的成品鮮食海參，整個加工過程什麼都不新增包括鹽，不僅保留了海參的原始鮮味，更重要的是它幾乎完整的保留了鮮活海參中的營養成分。