原切牛排怎麼醃製才嫩

　　首先，把牛排清洗乾淨，洗去血水，然後用松肉錘敲打牛排，直到牛排變的鬆軟，撒上黑胡椒粒、鹽巴。準備一些蒜末、洋蔥，把牛排和這些食材全部放在一個碗裡，進行醃製2~3個小時。醃製好後用平底鍋將牛排煎熟就能食用了。

　　放入黑胡椒粒和鹽巴的時候，一定要少量放入，不然會很鹹的。用平底鍋煎制牛排之前，要把平底鍋預熱一下，然後倒入黃油，放入牛排，每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。

　　其實，原切牛排不需要醃製，買回家後可以直接煎制食用。原切牛排的品質比較好，即便是不醃製，煎出來的牛排也很好吃，不會出現變柴的現象。原切牛排就是沒有經過任何預處理，商家直接把整條外脊、裡脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，這種牛排沒有新增任何物質，所以可以放心食用。

　　原切牛排在煎制之前，也需要放在水裡清洗乾淨，不能直接放在鍋裡煎制。原切牛排直接煎會更加好吃，如果進行醃製的話，會把牛排的“原汁原味”給毀掉。

　　1、原切牛排自然解凍，接近室溫後，在牛肉表面塗抹上一山密料，蓋上一層保鮮膜，用手在上面輕輕拍打，讓料汁可以滲入到牛肉中去。

　　2、牛肉醃製好後，表面顏色會有一些變化。然後平底鍋大火加熱，加入橄欖油煎至兩面上色（高溫煎牛排更能 將其汁水鎖住，如 果能配上鑄鐵鍋就更完美了），黃油增香，煎至5分熟或7分熟。

　　3、煎好的牛排，可以用鐵板盛放，醒3分鐘左右，能讓牛排纖維得到鬆弛，更能鎖住肉汁，吃起來鮮嫩多汁！

　　原切牛排的等級是比較高的，吃的時候不需要醃製，直接煎熟味道更好。原切牛排是採用極速冷凍真空儲存，最大程度的保留了牛排的原汁原味，再經過醃製以後牛排的汁水流失、風味降低，吃起來沒有直接煎熟的好，過多的調味料也失去了牛排原有風味。

　　原切牛排需要醃製嗎原切牛排不需要醃製，拿出來直接煎熟，風味更好。原切牛排講究的就是品質，一般原切牛排是比較好的牛裡脊肉，屬於生鮮肉，上等的原切牛排不經過任何加工處理，切割包裝好後無任何新增，有著最原始的牛肉風味。

　　原切牛排一般是需要冷凍儲存的，拿出來以後直接煎熟，在煎的過程中可以用大蒜均勻的擦一下牛排表面，牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎以及橄欖油等，切開以後再調味酒可以了。

　　不過一些次等部位的牛排會需要有醃製的過程，因為原本的牛肉風味不足，需要醃製來修飾點綴，另外，烹飪吃法講究的是食材本身的風味，醃製調味只是畫龍點睛。