原味滷肉製作方法
原味滷肉製作方法
1、將豬肉洗淨，切成大塊：放入開水中燙後撈出洗淨，放入鍋內。
2、將紅米、桂皮、茴香、蔥、姜用潔淨白布包好，放入豬肉鍋內，加清湯，用旺火燒開，再用溫火，加精鹽、料酒、醬油、白糖滷，透撈出，冷卻後切薄片，放入盆內，淋上麻油即成。
川味滷肉製作方法及配方
1、材料。
帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。
2、調味料：鹽料酒、老抽各適量。
3、做法。
（1）五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
（2）加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。
（3）加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味。
滷肉製作方法不用電飯鍋
1、主料：五花肉500g、冰糖1把、草果1個、桂皮1片、香葉3片、豆蔻1個、丁香少許、八角1個、老抽1匙、鮮醬油2匙、味精1茶匙。
2、五花肉切好 ，過下開水 ，小煮2分鐘洗洗，香料集合。
3、鍋裡下冰糖炒出糖色，炒好後下肉翻炒下，滿過肉的水，加香料、味精醬油、老抽、滷至收汁即可,盛出就可以享用。
老式滷肉製作方法
1、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
2、做法：豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。
3、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味 ...
燻滷肉製作方法
1、新鮮的豬肉洗淨切大塊備用，鍋裡燒水，水開下豬肉煮出血沫撈出洗淨。
2、汆豬肉的水倒掉洗鍋重新加水（水要多一點，放置滷到一半水燒乾了）水裡加八角兩顆桂皮拇指指甲蓋大小，香葉一片，肉蔻一顆，大蔥半根（不需要切小段）生薑三厚片，鹽兩瓷勺，雞精一勺，醬油三到四勺，料酒多加點。大火煮開轉中火慢慢煮，煮到肉能 ...
滷肉製作方法大全
1、做法一。材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。做法：豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去， ...
瘦滷肉製作方法
1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3、準備調料，蔥切段、薑切片。
4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完 ...
紅燒滷肉製作方法
材料：
三層肉2條,蔥4-5支,辣椒1條,蒜頭2顆,冰糖1匙,醬油半杯,八角1-2顆,米酒少量,水蓋住肉的高度。
做法：
1、倒點油在滷鍋(或砂鍋)中,放入爆香料爆香。香味出來後，取出備用。
2、接著放入切塊的五花肉快煎兩下，讓肉的表面略帶金黃焦香。
3、放入剛剛完成的爆香料，加入滷汁 ...
普寧滷肉製作方法
1、材料：五花肉3斤、雞蛋2顆、香葉若干、桂皮兩塊、姜一小塊、八角若干、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量
2、五花肉洗淨切塊，生薑切片備用。
3、把鍋燒紅，待油沸了之後倒入五花肉翻一翻。
4、煎至兩面金黃，然後把肉放進空鍋。
5、依次放入生薑片、桂皮、香葉、八角。
6、加水，不沒過材 ...
製作滷肉的方法
1、食材：五花肉500g、桂皮適量、姜適量、八角適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、黃豆醬適量、冰糖適量、啤酒一瓶、水一碗、幹辣椒適量。
2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。
3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等。
4、加完大料以後，在新增一瓶啤酒和一碗清水。
5、在豬肉的時 ...