瘦滷肉製作方法

　　1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。

　　2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

　　3、準備調料，蔥切段、薑切片。

　　4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

　　5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

　　6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒的所有香料，加入鹽。

　　7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時，香噴噴的滷肉就好了！

　　1、主料：五花肉500g、冰糖1把、草果1個、桂皮1片、香葉3片、豆蔻1個、丁香少許、八角1個、老抽1匙、鮮醬油2匙、味精1茶匙。

　　2、五花肉切好 ，過下開水 ，小煮2分鐘洗洗，香料集合。

　　3、鍋裡下冰糖炒出糖色，炒好後下肉翻炒下，滿過肉的水，加香料、味精醬油、老抽、滷至收汁即可,盛出就可以享用。

　　1、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

　　2、做法：豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。

　　3、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

　　4、加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。

　　5、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。

　　6、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片撒上蔥花。