去腥的方法

　　1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後，切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡；切幾片洗乾淨的薑片，放到盛鰱魚的碗裡，薑片可以起到去腥味的效果；

　　2、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋，進行攪拌；

　　3、停留2到5分鐘，用清水反覆沖洗幾遍，把薑片倒掉，最後往鰱魚里加一勺鹽進行醃製即可。

　　1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。

　　2、將生薑去皮後切成細絲備用。

　　3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。

　　4、起鍋開火倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。

　　5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用，這樣做出來的鴨蛋不會有腥味。

　　1、檸檬去腥法，取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。

　　2、淘米水去腥法，鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

　　3、料酒+醋+姜去腥法，鴨肉洗淨之後，加入適量料酒和醋醃製20分鐘；在清水中加入薑片和醃製的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。

　　4、大蒜+醋+陳皮去腥法，鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。

　　5、調料煨煮去腥法，將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時；出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜。