去過骨的鴨掌凍的要煮多久

　　一般是煮到水變粘，用手蘸點 一捏有粘性，大約1個小時左右。

　　主料：豬肉皮2斤；

　　輔料：香葉5片、八角5個、桂皮2塊、花椒15粒、肉寇1個、鹽3勺、生抽、老抽各3勺、生薑片5片、料酒3勺；

　　步驟：

　　1、生豬肉皮用刀刮乾淨，用鑷子拔掉豬毛；

　　2、鍋里加入涼水，把處理好的肉皮放入，水要沒過肉皮，加入薑片、料酒，敞開鍋把肉皮煮開後再煮10分鐘左右撈出;

　　3、撈出的肉皮再次洗乾淨，處理皮上的未處理乾淨的毛和肉皮內側的油脂，然後切成一公分左右的長條備用；

　　4、鍋里加入水，放入切好的肉皮，水大概是肉皮的3倍，水開後打去浮沫，放入大料包、鹽、老抽生抽，中小火慢慢熬製，熬到湯汁粘稠，肉皮和水比例基本各一半的時候關火，倒入乾淨的盆中冷卻即可使用。

　　去骨的鴨掌60分鐘左右能煮熟

　　做法 ：

　　1、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；

　　2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌醃1小時；

　　3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；

　　4、燒鍋下油20克、薑片2片。

　　鴨掌這樣做，鮮香軟糯，看著都流口水~

　　準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。

　　鍋裡倒上兩勺食用油，倒入適量蔥薑蒜，炒香。

　　然後再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。

　　再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。

　　最後加一小勺食鹽，大火收汁，撒上白芝麻就可以出鍋啦。