1、把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。
2、鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
3、掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
4、從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。
1、把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。
2、鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
3、掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
4、從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術活，需要大家多多實踐，肯定就會越做越好。
1、食材：去骨鴨爪500g、幹辣椒適量、十三香適量、食用油適量、鹽適量、蔥50g、生薑10g、蒜10g、老抽適量。
2、將鴨掌放入加水的鍋中。
3、加入香蔥，生薑，老抽攪拌均勻。
4、朝天椒切段。
5、香蔥切段，生薑切成菱形，蒜切成塊。
6、鍋裡放油滑鍋。
7、放姜丁，蒜丁炸香。
8、加豆瓣醬，辣妹子，蠔油翻拌炒香。
9、放入鴨掌，翻拌炒香。
10、加少量水，放雞精，生抽，胡椒粉翻炒。
11、加朝天椒翻炒均勻。
12、加十三香，蔥段，麻油翻炒出鍋即可。
1、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物。
2、再用生粉擦至白色，漂淨後用水滾至能拆去骨。
3、取起，漂冷後拆去骨和筋，拆骨後的鴨掌用沸水燙過。
4、用花生油起鍋，下薑汁酒、淡二湯、精鹽2.5克把鴨煨過，隔起。
5、待煨過的鴨掌涼後，拍上乾粉，釀上蝦膠。
6、然後用蛋白掃滑成琵琶形，把 ...
主料：無骨鴨掌2000g、洋蔥250g、土豆150g；
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、豆瓣醬適量、姜適量、滷水適量、青辣椒50g、菜花50g、蒜適量；
1、製作無骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨；
2、將無骨鴨掌放進滷水中滷開至5分鐘撈起；
3、鍋裡下油燒開土豆 ...
1、無骨鴨掌與冷水加點料酒一起入鍋，水沒過鴨掌就行，煮開五分鐘！
2、撈出鴨掌，洗乾淨至不滑膩！
3、鴨掌再次入鍋加冷水，料酒，生薑，茴香，桂皮煮開，然後小火10-15分鐘！
4、生抽，老抽，豆瓣醬，老乾媽，麻油！加少許鴨掌湯攪拌成調料汁！
5、撈出鴨掌，澆上調料汁攪拌就好啦！ ...
1、無骨鴨掌與冷水加點料酒一起入鍋，水沒過鴨掌就行，煮開五分鐘！
2、撈出鴨掌，洗乾淨至不滑膩！
3、鴨掌再次入鍋加冷水，料酒，生薑，茴香，桂皮煮開，然後小火10-15分鐘！
4、生抽，老抽，豆瓣醬，老乾媽，麻油！加少許鴨掌湯攪拌成調料汁！
5、撈出鴨掌，澆上調料汁攪拌就好啦！ ...
鴨掌去骨方法：鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。 ...
鴨掌這樣做，鮮香軟糯，看著都流口水~
準備超市買來的去骨鴨掌，涼水下鍋，煮出血沫，撇去浮末。撈出備用。
鍋裡倒上兩勺食用油，倒入適量蔥薑蒜，炒香。
然後再加上桂皮、八角、香葉，翻炒一下，倒入焯過水的鴨掌。
再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，燉20分鐘。
最後加一小勺食 ...
1、主料：鴨掌400克；輔料：蝦仁360克，雞蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克；調料：鹽31克，料酒15克，薑汁15克，澱粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克；百花釀鴨掌的特色：青綠，爽脆，甘香。
2、鴨掌去膜、去甲，用精鹽25克擦去汙物。
3、 ...