1、灌些白酒。殺鵝前給鵝灌一些50度以上的高度白酒，約10分鐘左右，鵝也就醉倒了，因為灌酒的緣故，鵝的羽毛根在酒精的作用下會豎立起來，這樣更利於浸燙鵝時，能夠將鵝的羽毛浸透，利於去毛。
2、冷水浸泡。將殺死後放淨血的鵝放入冷水中浸泡，用冷水更容易讓鵝的全身羽毛浸透，這樣在用熱水浸泡時更容易浸透。
3、熱水浸泡。將冷水浸透後的鵝放入65~70度的熱水裡，並用一根小木棒反覆的抖動鵝的全身羽毛，目的是讓熱水能夠均勻的浸入到鵝羽毛的每一個部位，以及皮膚。
4、推拔結合。用一隻手托住大鵝的脖子，別一隻順著鵝毛的紋路用力地向前推，把鵝毛推下，注意一定要由鵝頭的方向向著鵝的身體的方面推，同時，將大翅片羽拔掉，對較為難拔的地方，如兩翼與身體相連的地方，以及頭部都要特別關照。
5、注意順序。拔毛的順序同樣重要，切忌翅上拔兩下，脖子上拔兩下，腹部拔兩下，這樣是拔不乾淨鵝毛的，正確的順序是先從頭部的方向向鵝的身體，然後再是鵝背、鵝腹，兩腿和翅膀。
1、摸清魚捕食的規律
魚兒每天的工作就是尋找食物吃，只要有食物的地方就會有魚的存在。比如一些腐爛的植物、水裡滋生的浮游生物或者草葉、小蟲等等，都是深受魚的喜愛。另外就是大部分的魚都是比較喜歡在一些雜草、亂石等有一些障礙物的地方來捕食的，因為這裡不僅會有豐富的食物，也有利於它們藏身。大面積水草，總有草洞、水道，水道也就是魚道，魚不會悶著頭往密處鑽，正如人不會往荊棘叢鑽一樣。釣到魚就不同，魚往水草裡鑽，想借助水草脫鉤。
2、根據魚星來找魚
通常魚兒在水底會吐一些泡泡，當某個水域經常浮起大小不一的氣泡，而且這種氣泡會在水面上停留一些時間才會破碎，因為魚吐出的氣泡有一定的黏性，地氣產生的氣泡會馬上破碎掉，經常有從水底緩慢上浮的氣泡的水下，也有不同程度大小的魚群，在這種地方釣魚也能收穫不錯。
3、根據水色來找魚選釣位
在同一個水塘種，往往會有某一小塊水域的水色渾濁，偶爾也會有水底贓物浮起，包括一些水底枯草從水下浮出水面。這種情況也可以說明水底有魚群在活動，魚群在水底游來游去，導致小塊水域渾濁有水底枯草浮起，這些地方作為釣點往往也會有不錯的收穫。
4、根據風向來找魚
一年四季的方向是有所不同的，而魚又對風向有很強的敏感度，因此我們可以藉助它來找魚，另外要要分出是水底的魚，還會上浮的魚。比如，通常刮北風的時候魚會在水底，刮南風的時候魚會上浮，主要是因為刮北風的時候，氣溫會變的低，而刮南風的時候氣溫會升高些，由於魚是趨溫動物，所以在不同的風下它就會有不同反應。因此這時我們再釣魚的時候，就需要根據魚所在的泳層，來實施適合的釣法。另外如果刮的風比較大是不適合出去釣魚的，大家需要根據具體的情況來做出相應的調整。
5、根據水的渾清來找魚
一般狀況下，在水渾的地方可以採用浮釣近釣的，在水清的地方適合遠釣深釣的。因此在水質渾濁肥沃的地方可以在近水處來找魚，在水質清瘦的地方可以在遠水處或者深水處來找魚。在渾水裡找魚的時候，主要是靠試釣的方式來到達的，尤其是在渾水中還沒有魚星的狀態下，我們沒辦法判斷魚處的位置，也就只能透過試釣來摸清魚的情況了。
6、根據水的溫度來找魚
我們都知道魚是一個趨溫的動物，它會隨著溫度的變化，來選擇適合自己活動的地方。所以當在春天和秋天的時候，是冷暖氣溫互換的時候，水邊淺水處受太陽照射升溫會快些，這裡的溫度比深水處的溫度高些，所以魚兒會遊向此處。但當在夏天的時候，水面整體的溫度都比較高，魚兒忍受不了，它們會想一些陰涼的地方或者深水處來避暑。所以大家在找魚的時候，可以根據水溫的變化情況來找魚所在的地方。
1、去掉魚腥味的做法是把魚放到水中用可以遮味兒的調料對於進行處理，當然也可以在做之前先把魚醃製一下，這樣的話能夠把魚體內的腥味處理出去。
2、再有就是可以烹飪的時候在於上面多放些料酒，料酒是很好的去腥味的調料，做的火候也要把握好，火候不到位的話，魚反而會更加的腥。