又白又圓的蘑菇叫什麼怎麼吃好

　　又白又圓的蘑菇叫杏鮑菇。杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。製作需要調味料有腐乳生抽白糖、芝麻醬、醋、香油、蒜末等。做法如下：

　　首先將杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋蒸8分鐘；然後將所有的調料攪拌均勻；然後杏鮑菇蒸完畢後，冷卻；然後用手撕成絲；最後將調料淋在撕好的杏鮑菇上即可。

　　1、麵粉。麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。

　　2、加水。溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

　　3、酵母。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

　　4、揉麵。揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

　　5、醒發。先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

　　1、首先要在麵粉上面選擇中筋麵粉，這個麵粉在市場上只要是沒有特別說明的，都可以說是中筋麵粉；然後就是在和麵的時候要溫水和麵，水不要一次性加完，而是邊和麵邊加水。

　　2、如果用上酵母進行發酵的話，那麼要加上一半的泡打粉，面才會更好，而揉麵的時候如果感到粘手，那麼就在手上沾點水就不會再出現粘手的情況。第一次醒面的時候要在溫暖地方放置一兩個小時。

　　3、在放置的時候，如果捱得太近，所以要刷一點油，這樣的話就算放的比較近距離，站在一起的可能也會減少，在第二次醒發的時候，鍋裡的水燒到接近人體溫度36度的樣子，把擺好劑子的蒸籠放上去，蓋上半個多小時。

　　4、蒸包子的時候要確定自己蒸的包子是否熟了，轉成小火，揭開按一下，在進行決定，切記不要多次揭開鍋蓋。當確定包子熟了之後不要馬上揭開過開，要燜上一會兒。