1、加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
2、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。
3、第二步熬大骨湯。大骨處理乾淨了以後，就可以開始準備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
在熬骨頭湯的時候，適量加入料酒、薑片、蔥花、冬瓜等材料，就可以把骨頭湯熬得又白又濃。注意骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，最後在熬至30分鐘後，再加入上述材料。
材料：鯰魚頭，醋，豆腐，大蔥，八角，姜，蒜，料酒，鹽。
做法：
1、鯰魚頭加醋洗乾淨；
2、大蔥切絲，在砂鍋底鋪一層大蔥，把鯰魚頭放在大蔥絲上；
3、再把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大蔥絲；
4、放進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭；
5、大火燒開後燉半個小時，魚頭湯又白又濃，味道很鮮美。
準備食材：財魚、蓮藕、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、食用油。
新鮮財魚清洗乾淨切大塊，瀝水備用。
蓮藕去皮，用刀尖插入蓮藕掰成大塊。
鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘，撈起瀝水備用。
另起鍋下油，燒至8成熱撒少量精鹽，下財魚塊煎。
中小火煎至兩面金黃下老薑，沿鍋邊淋入料酒。
加足量的開水轉入 ...
1、排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。
2、大火煮開，撈出血水浮沫。
3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。
5、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。
6、一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖 ...
選材，肘子骨，拿斧子或者刀背在骨頭中間砍一下，入味；大梁骨，老鴨，老母雞，都有增香作用， 半隻足夠；鍋上放涼水，放入以上材料，燒開水，撇去浮沫，撈出；鍋裡重新放涼水，放入材料，大火燒開，熬4小時即可。 ...
材料：鯽魚兩條(每條重約200克)配料：蔥切斷，薑切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段調料：食用油，料酒，食鹽，香油鯽魚湯的具體做法：從市場買鮮鯽魚，回家後處理乾淨，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。起鍋，放入少量食用油，放入花椒和薑片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。（這道工 ...
1、選擇質量好的豬板油：想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮 ...
一直都認為豬油是直接熬就可以出油了的，但是有人說在熬豬油的時候加些水熬出來的豬油會更好一些，這是不是真的？豬油到底要怎麼煉才能又白又好吃？
豬油用水熬還是用油熬
1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨，然後切成1釐米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑，拍碎 ...
做又白又濃的牛肉湯共分為七個步驟，分別為：
1、將牛肉切片，洗淨血水，用開水焯兩遍，去除血浮末後盛出備用；
2、將悼好的肉片擦少許澱粉、鹽、薑片、料酒，醃一會；
3、將香菇洗淨，切成小瓣，放進湯碗裡，放四片生薑，把湯裡所需的水燒開，泡著香菇；
4、將大蒜、生薑、蔥都準備好；
5、起鍋， ...