豬油用水熬還是用油熬+豬油怎麼煉又白又好吃

　　一直都認為豬油是直接熬就可以出油了的，但是有人說在熬豬油的時候加些水熬出來的豬油會更好一些，這是不是真的？豬油到底要怎麼煉才能又白又好吃？

　　豬油用水熬還是用油熬

　　1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨，然後切成1釐米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑，拍碎備用。

　　2、把切好的豬板油和生薑放入鍋中，開火，然後加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。

　　3、水燒開後要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過程中，水分會隨之揮發，水分的揮發會帶走豬板油中一部分的腥味。

　　4、熬豬油，水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會使白糖發生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發黃、味道發苦的原因。

　　5、豬油熬好以後，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個乾淨、耐高溫的容器中。

　　6、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱儲存，隨吃隨取。

　　平時無論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅，加上一勺豬油，味道絕對會好很多，沒嘗試過的朋友一定要試試哦

　　豬油怎麼煉又白又好吃

　　先將買好的豬板油用刀颳去豬板油表面的汙垢，盛一盆溫水，用溫水將豬板油上的血漬雜質清洗乾淨。將清洗乾淨的豬板油晾乾，晾乾後用刀將其切成大小均勻的塊狀。

　　將鍋燒熱，在鍋中加入少量的清水，把切好的豬板油放入鍋中，開中火慢慢熬油。當熬製出一小部分豬油的時候，要用鍋鏟持續翻動，避免燒糊或者粘鍋，邊熬邊翻動。待鍋中的豬油越來也多，豬板油炸至金黃色捲縮不再出油時關火。（備註：加水煉豬油，可以藉助水的蒸發和散熱，讓油溫不會過高，而且還可以讓煉出來的油，雪白如凝脂。）

　　豬油熬製完畢，將鍋中的油渣撈出，用勺子小心的將豬油盛到耐高溫的容器裡，在盛油的過程中，可用過濾網將油渣和較大的殘存物質過濾出去。將豬油放置一段時間，待其冷卻凝固後，放入冰箱冷藏儲存。

　　豬油的熱量

　　

　　豬油主要指的是豬身上的油脂，它的熱量非常高，每100克豬油中含有900大卡的熱量，攝入人體之後會在體內轉變成脂肪，從而引發肥胖現象。其中還含有大量的蛋白質、氨基酸等成分，少量的吃豬油可以補中潤燥、解毒，對於一些大便乾燥，營養不良都有一定的改善作用。但是吃多之後會升高血壓、升高血脂，導致心腦血管疾病。

　　豬油的危害

　　

　　1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病.

　　2、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。

　　3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

　　把豬油貼上危害健康壞脂肪的標籤已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是，豬油曾經作為傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。

　　4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。

　　1、選擇質量好的豬板油：想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗淨切小塊備用。

　　2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導致成品的口感，鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。

　　3、過濾掉雜質：等到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋裡撈出來了，如果油裡面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網再過濾一遍。

　　4、避光儲存：晾涼的豬油找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的儲存並會使豬油看上去更白）。

　　1、用料：豬板油4斤、清水半碗。

　　2、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可。

　　3、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。

　　4、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變多。

　　5、用勺子舀出油，倒入在乾淨的罐子中即可。