熬魚湯又白又鮮的方法有：殺魚的時候，去除魚腥線；燉魚之前先將魚煎一下，這樣燉出的魚湯才會細膩呈奶白色；下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水。
魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。鯽魚營養價值極高，經常食用鯽魚湯，可補充營養，增強抗病能力。
熬魚湯又白又鮮的方法有：殺魚的時候，去除魚腥線；燉魚之前先將魚煎一下，這樣燉出的魚湯才會細膩呈奶白色；下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水。
魚湯的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。鯽魚營養價值極高，經常食用鯽魚湯，可補充營養，增強抗病能力。
1、選擇質量好的豬板油：想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導致成品的口感，鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。
3、過濾掉雜質：等到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋裡撈出來了，如果油裡面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網再過濾一遍。
4、避光儲存：晾涼的豬油找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的儲存並會使豬油看上去更白）。
1、用料：豬板油4斤、清水半碗。
2、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可。
3、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。
4、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變多。
5、用勺子舀出油，倒入在乾淨的罐子中即可。