1、首先將買來的肥肉處理乾淨，切成片。
2、鍋中放入少量清水。
3、將切好的肥肉片放入鍋中，用鏟子把肉片劃散，放入生薑。
4、待鍋中水燒乾，調成小火慢慢熬油。
5、在熬的過程中要隔一段時間將豬肉翻一下，避免粘鍋燒糊。
6、待肉片不再變小，說明油已經全部熬出來了，關火，將油渣撈出，生薑挑出來丟掉。
7、將油倒入乾淨無水的容器中，放入一點點的鹽，可以讓油的存放時間更長，冷卻後就變成又香又白的豬油了。
8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上鹽，攪拌均勻，冷卻後，香香脆脆。
1、首先將買來的肥肉處理乾淨，切成片。
2、鍋中放入少量清水。
3、將切好的肥肉片放入鍋中，用鏟子把肉片劃散，放入生薑。
4、待鍋中水燒乾，調成小火慢慢熬油。
5、在熬的過程中要隔一段時間將豬肉翻一下，避免粘鍋燒糊。
6、待肉片不再變小，說明油已經全部熬出來了，關火，將油渣撈出，生薑挑出來丟掉。
7、將油倒入乾淨無水的容器中，放入一點點的鹽，可以讓油的存放時間更長，冷卻後就變成又香又白的豬油了。
8、剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上鹽，攪拌均勻，冷卻後，香香脆脆。
煉豬油又白又香要先大火熬出油，再小火熬製，熬至油渣縮小成金黃色，最後撇出豬油，過濾一下。豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
1、選擇質量好的豬板油：想要熬製出好的豬油原材料是非常重要的，一般熬豬油有兩種選擇，一種是豬板油，一種是豬肥肉。一定要挑選顏色比較亮麗，不要顏色是偏黃的或者帶有雜質的，這種是質量不好的，調好的豬肉洗淨切小塊備用。
2、加水小火慢熬：豬肉下鍋後在鍋中加入小半碗水，這一碗水的用處是讓肥肉均勻受熱，並且在煮制過程中煮出一定程度的豬油，避免燒焦肥肉從而導致成品的口感，鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份。
3、過濾掉雜質：等到肥肉縮到比較小之後，表面顏色會變得微黃，如果想要豬油熬出來有白又香，這個時候就要把肥肉從鍋裡撈出來了，如果油裡面還有比較小顆粒的油渣建議用過濾網再過濾一遍。
4、避光儲存：晾涼的豬油找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的儲存並會使豬油看上去更白）。