怎樣煨藕湯又白又濃

　　準備食材：財魚、蓮藕、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、食用油。

　　新鮮財魚清洗乾淨切大塊，瀝水備用。

　　蓮藕去皮，用刀尖插入蓮藕掰成大塊。

　　鍋中燒水，下蓮藕焯水3分鐘，撈起瀝水備用。

　　另起鍋下油，燒至8成熱撒少量精鹽，下財魚塊煎。

　　中小火煎至兩面金黃下老薑，沿鍋邊淋入料酒。

　　加足量的開水轉入砂鍋中，倒入焯水的蓮藕，大火燒開後轉最小火慢煲1小時。

　　熬至湯汁濃稠泛白，加入精鹽、胡椒粉，略滾1分鐘後關火。

　　出鍋跟據自己的喜好，撒蔥花或者香菜末。

　　1、加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

　　2、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。

　　3、第二步熬大骨湯。大骨處理乾淨了以後，就可以開始準備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

　　在熬骨頭湯的時候，適量加入料酒、薑片、蔥花、冬瓜等材料，就可以把骨頭湯熬得又白又濃。注意骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，最後在熬至30分鐘後，再加入上述材料。