牛肉湯怎麼做的又白又濃

　　做又白又濃的牛肉湯共分為七個步驟，分別為：

　　1、將牛肉切片，洗淨血水，用開水焯兩遍，去除血浮末後盛出備用；

　　2、將悼好的肉片擦少許澱粉、鹽、薑片、料酒，醃一會；

　　3、將香菇洗淨，切成小瓣，放進湯碗裡，放四片生薑，把湯裡所需的水燒開，泡著香菇；

　　4、將大蒜、生薑、蔥都準備好；

　　5、起鍋，倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分鐘左右；

　　6、將剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進鍋裡大火煮開；

　　7、大火煮20分鐘後關火，起鍋之前放鹽放蔥，即完成牛肉湯的製作。

　　1、排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。

　　2、大火煮開，撈出血水浮沫。

　　3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。

　　4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。

　　5、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。

　　6、一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。

　　7、將米漿倒入湯中。

　　8、開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。

　　9、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。

　　10、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。

　　1、加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

　　2、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。

　　3、第二步熬大骨湯。大骨處理乾淨了以後，就可以開始準備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。