叉燒肉夾饃的做法

　　1、食材：麵粉500克，酵母6克，清水260克，梅條肉500克，鮮貝露1茶匙，紅曲酒糟1茶匙，蜂蜜1茶匙，叉燒醬100克，薑片適量，蒜瓣適量，蔥白適量。

　　2、酵母加水化開，放入麵粉。冬天可以用溫水。

　　3、調成絮狀，揉成麵糰。

　　4、密封發酵至2倍大。

　　5、案板上撒少許乾粉，把麵糰取出，搓成長條，切段。取一個小麵糰擀成長條狀，中間抹少許色拉油，可以不抹油。

　　6、對摺。捲起。豎起來用掌心按扁，醒約10分鐘，輕輕擀開。

　　7、電餅鐺用發麵餅功能，預熱好後，放入餅坯。不用刷油。

　　8、烙至一半的時間約3分鐘，翻面，繼續烙2分鐘即可。

　　9、烙好的餅胖胖的，鬆軟的，用刀從中間剖開，夾入切碎的叉燒肉就行了。

　　1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。

　　2、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

　　3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。

　　4、麵餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。

　　5、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

　　1、食材用料，五花肉500克、料酒10克、植物油50克、蒜末5克、胡椒粉5克、蔥段10克、紅椒片15克、青椒片15克、叉燒醬20克。

　　2、將五花肉放入碗中，放入蒜末2克、胡椒粉、料酒、叉燒醬抓拌均勻，裹上保鮮膜醃製12分鐘，拆封保鮮膜再次攪拌均勻。

　　3、鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，放入醃製好的五花肉，放入蒜末3克、蔥段、青椒片、紅椒片，蓋上鍋蓋煎6分鐘，單面煎制變色換另一面，再次蓋上鍋蓋煎制6分鐘裝盤。