原料：中筋粉，五花肉，蘋果，尖椒，香菜。
輔料：酵母，八角，植皮，香葉，桂皮，姜，蒜料酒，老抽，冰糖，芝麻醬，植物油，鹽，白砂糖。
做法:
1、把麵粉放入大盆裡，倒入酵母水拌勻，再揉成麵糰，然後蓋上溼布發酵至兩倍大。
2、把麵糰揉一揉，把空氣排出，再揉成橢圓形，然後分成小麵糰，把小麵糰搓成條狀，然後從一端開始捲起來，再壓扁。
3、在鍋裡放油燒熱，放入做好的麵餅煎至金黃色，裝盤放涼備用。
4、把五花肉洗乾淨，切成大塊，放入鍋裡，加入水、花椒和姜煮熟，撈出瀝乾水。
5、在鍋裡放油燒熱，放入冰糖翻炒至融化，再放入五花肉炒至上色，然後放入料酒、生抽、八角、花椒、蘋果、鹽、桂皮和香葉，再加入開水煮三小時，撈出把肉切碎。
6、把切碎的五花肉放入水裡煮開，把尖椒和香菜切碎，芝麻醬加水調勻。
7、把剛才做好的麵餅從側面橫切一刀，不要切段，放入煮好的五花肉，再放入尖椒、香菜和芝麻醬即可。
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。
2、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。
4、麵餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
5、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
1、主料：豬肉600克、麵粉450克。
2、輔料：糖色200克、酵母(幹)1/2小匙。
3、調料：色拉油50毫升、食鹽1大匙、冰糖20克、蔥20克、姜15克、八角1個、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陳皮8根、草果1個、香葉3片、泡打粉1/4小匙、鹼1/4小匙。
4、糖色的做法：鍋中放入20ml色拉油和冰糖20克，開小火（剛開始冰糖很硬，加熱後慢慢可以用鏟子壓碎）；將冰糖溶化後，不斷攪拌至糖液出現大泡，衝入開水200ml（注意防止熱水濺出燙人）；攪拌煮至融合即可；炒好的糖色呈現棕紅色。
5、臘汁肉的做法：前肩肉洗淨、泡入足量清水中2小時去除血水（或焯燙去血水）。大蔥切段，生薑切片；燉肉料放入料包；前肩肉切成合適的大塊。電燉鍋中加入大蔥段、生薑片、糖色、老抽、料酒、鹽、燉肉料包和水攪拌均勻，蓋上鍋蓋；按鈕旋至高火，3小時後關掉（肉塊在燉時，如果有浮沫要撇掉），繼續讓肉在湯汁中燜2小時以更入味（如果用普通湯鍋的話，可以大火燒開後，轉小火燉煮2小時再關火燜）。
6、白吉饃的做法：將麵粉、泡打粉、食用鹼混合均勻。將乾酵母溶入160克水中，攪拌均勻，靜置3分鐘；粉類放入盆中，倒入色拉油混合；緩緩倒入酵母水，用筷子快速攪拌；至呈現大片雪花狀後，將麵粉揉成團（用160克水量，此時麵糰稍乾硬）；另20克水放入小碗中，將和好的麵糰攤開，右手分次沾上20克水，握成拳頭將水扎進麵糰中，再將麵糰揉勻，每次都要將水揉勻在麵糰後，再接著沾下一次水（多了這樣的步驟，做出的饃更筋道）；將麵糰揉至光滑後，放在盆中，覆蓋保鮮膜發酵1小時；發酵好的麵糰繼續反覆揉按，直到表面光滑，切開後無明顯孔洞，將麵糰揉搓成粗麵棒；均分成8等份的面劑兒；取一個面劑兒，反覆揉按至光滑有彈性；搓成直徑約2.5cm的細長條；依次搓成細長條；將長條從距頂端1cm處用擀麵杖向下擀平；然後從頂端向下捲起成圓筒；將卷好的圓筒豎著放在案板上，用手按扁；再用擀麵杖擀開成直徑約10cm的麵餅生坯；小火加熱不沾平底鍋，不需加油，將麵餅生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，待底面烙成金黃色後翻面，兩面都烙至金黃即可。
7、肉夾饃的做法：烙好的白吉饃，燉好的臘汁肉，白吉饃從中間橫向剖開，取適量臘汁肉一邊剁碎一邊分次澆上湯汁，將剁好的臘汁肉夾入饃中即可。