1、肉的選擇非常重要，會影響口感。建議選擇豬頸肉，或者那種很細的裡脊條。將豬肉分割成幾塊,均勻地塗抹上叉燒醬後，放入冰箱醃至少4小時,過夜最佳.期間要取出肉做一次按摩,以讓醬料更好滲入肉中
2、我用的是具有“組合燒烤”功能的微波爐進行烹飪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。溫度設定大約為170-180度，視肉塊大小，烤15到20分鐘不等，但是記得中間要翻一次肉塊。
3、待肉烤熟後，取出肉塊，塗抹一層叉勺醬再送入烤箱烘烤5分鐘即可。
4、烤好的叉燒肉可以直接吃，當然也可以做成叉燒包。
5、用自發粉做叉燒包非常容易。將自發粉用溫涼水揉成麵糰後，根據室溫不同醒大約30-45分鐘，總之麵糰發酵至原來的2倍大小。
6、發麵的時候可以準備叉燒餡。將叉燒肉切成小丁，然後盛入少量叉燒醬拌勻，這樣做出的叉燒包會有叉燒汁，口感更好。
7、將發酵好的麵糰均勻切成面劑子，然後擀成圓麵皮。面皮厚度和包發麵包子的麵皮差不多。然後包入叉燒肉餡。
8、包好的叉燒饅頭放入籠屜中蓋上鍋蓋再醒20分鐘，進行二次發酵。
9、包子蒸之前，就剪子在叉燒饅頭上剪斷一個十字口，然後開蒸即可。水開後約10分鐘左右就熟了。
1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。
2、製作方法：梅肉切成大片條狀。
3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤製表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
2、梅肉切成大片條狀。醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍幹即可。
主料：梅花肉1斤，
輔料：蒜瓣10顆拍碎，蔥5根切斷，
調料：八角3粒，色拉油3大匙，醬油膏1/2碗，醬油1碗，五香粉1小匙。
做法：
1、梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉醃20分鐘入味；
2、醃好的肉用綿繩紮緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃；
3、續加入蒜、蔥煎香，加入 ...
1、整條豬裡脊洗淨，擦乾水分，切10釐米左右的寬度；
2、將背面的白色筋膜剔除，片成薄片；
3、叉燒醬兩勺，生抽4勺，白糖1勺半，攪拌均勻，將醬汁倒入豬裡脊片中；
4、大蒜切片，將蒜片放入豬裡脊中，放上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬24小時；
5、烤箱預熱，220度，將豬肉片取出，放在烤網上，烤 ...
1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麵醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。
2、梅肉切成大片條狀。醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻 ...
1、梅花肉洗淨切成長條，薑切片，大蔥切段，蒜切片。
2、梅花肉中加入叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，薑片，蔥段，蒜片拌勻，醃製2小時。
3、取出薑片、蔥段、蒜片，覆上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時，蜂蜜與涼水1：1兌成蜂蜜水。
4、烤盤上鋪上錫紙，放於烤箱底層，醃好的肉放到烤 ...
1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。
2、製作方法：梅肉切成大片條狀。
3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分 ...
拉麵裡的叉燒肉
材料
豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲，少量鹽
做法
1、豬肉洗淨切大片。
2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。
4、平底鍋內放 ...
製作廣東叉燒肉的做法：
1、 梅肉切成大片條狀；
2、 將麥芽糖熔化作為蜜汁；
3、 醃製梅肉時拌入雞蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃製40分；
4、 將醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘；
5、 烤至表面著色，邊緣略焦時取出，淋上蜜汁；
6、 放進烤爐，烤至 ...