廣東叉燒肉正宗做法和配料

　　製作廣東叉燒肉的做法：

　　1、 梅肉切成大片條狀；

　　2、 將麥芽糖熔化作為蜜汁；

　　3、 醃製梅肉時拌入雞蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃製40分；

　　4、 將醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘；

　　5、 烤至表面著色，邊緣略焦時取出，淋上蜜汁；

　　6、 放進烤爐，烤至表面幹亮，最後再淋上蜜汁，直至蜜汁稍幹。

　　配料如下：梅肉、雞蛋、糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

　　1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。

　　2、製作方法：梅肉切成大片條狀。

　　3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

　　4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

　　5、烤製表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

　　6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

　　1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

　　2、梅肉切成大片條狀。醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

　　3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

　　4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

　　5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

　　6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍幹即可。