家常叉燒肉的做法和配方

　　1、用料：

　　五花肉、叉燒肉、料酒、生薑、檸檬、叉燒醬、蜂蜜。

　　2、做法：

　　（1）把肉洗乾淨切成約10公分的幾段，放點料酒和幾片生薑，檸檬切一小半擠點汁在肉上抹勻，然後放到食品袋裡面密封放置1-2小時。

　　（2）從冰箱取出後把肉拿出來重新放個袋子，放三勺叉燒醬和幾片生薑，用叉子在肉上扎點小孔方便入味，揉一揉，重新密封放冰箱24小時。

　　（3）烤箱200度預熱5分鐘，把肉塗滿叉燒醬，上面塗好蜂蜜烤20分鐘，拿出來翻面再烤15分鐘。

　　1、連皮五花肉1斤、精鹽15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、蔥白1根、烤架1個、姜2片、白糖5克、蘇打粉5克。

　　2、做法：五花肉去毛、洗淨，備用；取一隻淨鍋，放入蔥白、薑片和清水，把收拾乾淨的五花肉放入其中，置旺火上煮熱，見肉色變白時用竹籤在五花肉帶皮的一面扎數個小孔，如果沒有血水溢位即離火，撈出白肉用涼水淋一下瀝乾備用。

　　3、取一隻平底大碗，將精鹽、白糖、薑絲、蔥絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調勻，然後把五花肉不帶皮的那一面放入味汁裡醃製約1小時撈出備用。

　　4、將醃好的五花肉翻轉，在帶皮的一面用刀每隔2釐米，深深地拉上數刀，在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉，並用錫紙包好肉塊除肉皮的部分，放入烤箱中，高溫烤約30分鐘即可出箱食用。

　　1、食材明細：豬肉(瘦)200克、醬油5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、植物油50克。

　　2、把豬肉切成長3.3釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的條形片，用醬油等調料和蔥、姜將肉醃上待用。

　　3、鍋上火，放油適量，燒溫熱，把肉放油中炸熟，撈出。

　　4、油二次熱，再把肉下鍋，炸至色澤紅亮時撈出，適當切塊即可。